春笋炒螺片

从苏莱浦口海鲜市场带回两公斤海蛎螺

主要是为了做豉油腌螺，但挪用几颗来做炒螺片。

放进滚水里川烫2-3分钟后取出泡进冷水里，剔肉洗去粘液。

半生状态，还不能食用。

螺尾其貌不扬但可食用，口感柔软稠绵，有点像海胆，味道甘甜。头部肉柱鲜美清甜，烹饪火候掌握恰当的话相当爽口嫩滑，但过火就容易变老。肉柱后方圆滚滚的部位必须破开取出脑部，颜色深咖啡，吃多了会头晕。螺的中段，色彩鲜艳部位是海蛎螺胆，有点苦，最好去除。

打理干净后

螺肉

螺尾

螺肉切薄片，春笋，蒜，姜，葱，辣椒。

2大匙油烧热，爆香葱/姜/蒜/辣椒，加入春笋拌炒片刻，放进螺片，1大匙料酒/生抽，旺火快速拌炒约1分钟即可。

 

 

所有跟帖： 

• 鲜上加鲜，特别喜欢海螺 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:38:38

• 馋 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:58:27

• 好菜色，好口味，好口福！好馋！ -我爱丁二酸钠- ♂ (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 18:21:44

• 好手艺，馋人！ -布韵- ♀ (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 22:49:22

• 喜欢炒螺片，可惜自己不会弄。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 15:06:37

• 清清爽爽干干净净：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 04:35:41

• 這些菜一看就好吃,很對口味呀,有次看韓國美食節目,看到一種貝類說很貴的, -爰吃小麥草的猫- ♀ (61 bytes) () 05/19/2019 postreply 04:29:30