聊餐饮业

今天看到上海微信公众号说：

猝不及防，过去3个月魔都近50家餐厅关门～～

你有没有遇到过，心心念念想再去的餐厅，突然就消失不见的经历？2019年过了不到3/1，据不完全统计，魔都有50余家餐厅关门歇业。厨魔馆、Bo Shanghai迁离外滩五号，新址未定，去年红极一时的Oxalis再度易主，
巴黎红Paris Rouge关门，喜迎全新海派粤餐厅红馆
......
有些餐厅，可能就此消失再也不见，其中幸运的一些，迎来改造升级，暂时的离开换来新的开始，
大家且吃且珍惜！

想到国内同学曾经跟我说，跟她亲戚做一样的餐饮行业（披萨），十年下来只有二家生存下去～～

我的一个高中同学从日本回上海开过餐馆，她跟我说：“做餐馆，人做得像活俱（活鬼）：累得不行～～.”

今天再看到《世界日报》：

租金高、时薪涨餐馆停业多～～

法拉盛餐饮业竞争激烈，在租金高、最低时薪又调涨的同时，商家还需不断改良菜单及装修店内，以争取顾客和吸引人潮；但随着经营日渐艰辛，近日包括南翔小笼包、避风塘等指标性或老字号餐馆，皆传出暂停营业或关门消息，让不少慕名而来的顾客扑空、直叹可惜。

要知道南翔小笼包以前因为小笼包的地道，加上其他上海点心，生意不要太好：把旁边的二个门面也吃下来～～我儿子以前很喜欢吃它家的小笼、面条，听说他们特意叫店家特制面条。

个人认为最重要的是南翔小笼包的其他上海点心味道不如从前：去年吃过一次。加上豫园的开张～～

纽约的烤鱼店、火锅店现在不要太多哦，但是还是有新店开张。要知道吃一顿烤鱼、火锅不便宜的：叫一条烤鱼加些配菜、饭饮料差不多90美金。火锅也是～～

现在去餐馆，吃环境，吃味道～～

上次去新开的火锅店，都是年轻人～～

做餐饮真的是不容易呀～～

 

 

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所有跟帖： 

• 私房菜是自得其乐，餐饮可是无情的商业竞争，最终只有那些公式化的麦当劳取得成功。但是， -danren- ♂ (129 bytes) () 04/27/2019 postreply 20:54:53

• 是的。做私房菜想做就做，开餐馆就不行了：有压力。谢谢你喜欢我做的菜。你惦记小宁波，她大概会听到的～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 21:01:53

• 做餐馆最先的是没有了自己的生活，别人休息你忙，别人忙的时候你为忙做准备。更别提人来客往打理方方面面的关系了。不容易 -Free9- ♀ (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 22:10:39

• 是的，太辛苦了…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 04:56:02

• 经营中餐馆确实不易，做中餐繁杂费时，品味价格竞争不说，还可能面临卫生检查罚单。。 -pickshell- ♀ (98 bytes) () 04/28/2019 postreply 04:35:54

• 纽约的餐馆卫生都是评等级的～～不容易！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 04:56:54

• 跟地区也应该有关系，大城市竞争可能激烈些，人的来源，层次更多样化，小城市会好些 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 05:29:39

• 是的也是～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 06:32:03

• 现在餐馆里都是请的年轻人，店内装修也很好。我带老外同事去吃了几次火锅，他们都是惊叹不已。现在Hardson Yards 的sho -joycewu12- ♀ (95 bytes) () 04/28/2019 postreply 06:36:52

• 中国风向变了。这只是慢慢显现 有钱人正在変少 -tutu64- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 08:51:33

• 是吗？观察一下～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 10:32:55

• 算体力劳动， 很辛苦的。 导致厨师没法用心做。 知道一个爱吃的厨师， 自己下班回家还炒俩菜，喝小酒， 这种好好做会有惊喜。 -greenonion- ♀ (136 bytes) () 04/28/2019 postreply 10:35:17

• 但是能真正做到艺术品还需要很多年的功夫，也不是人人都能做到的～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 10:41:23

• 餐饮业非常辛苦，钱很难赚的 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 04:29:51

• 非常同意～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 11:48:55

• 要保持质量有压力就很难 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 15:29:39

• 是的，还是我们自己玩玩美食，没有压力～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 18:26:33