大厨做菜：锅贴 转《淘最厨房》

锅贴比生煎好做，但是要做的好，也是一件不容易的事。

看“胡记锅贴”怎样教我们做皮薄馅大又多汁的锅贴：转《淘最厨房》

揉到面团不粘手，包上保鲜膜醒10分钟就可以了。

包锅贴 ：

面揉成长条状，再揪成大小均匀的剂子。

擀皮一定要 两边薄，中间厚
这样的锅贴汤汁再多也不会漏出来啦！

包的时候两边一定要收紧，遇到高油温也不会散：先捏中间，再用双手的虎口将两边收紧。

煎：

准备跟着大厨做一次～～

 

 

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所有跟帖： 

• 肉和皮冻的比例大概是多少？ -家家123- ♀ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 14:48:11

• 他们没有写到～～我觉得2:1吧！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 14:50:43

• 糖与盐的比例3：1？那是无锡风味，甜甜的。我有时也像熬肉冻一样熬牛髓骨汤煲粥。 -danren- ♂ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 15:01:55

• 没有试过这配方，好像糖是有点多～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 15:55:56

• ”半勺味精“有点吓人，肉馅里缺少姜末和绍兴酒，糖太多，盐也比较多。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 17:12:54

• 餐馆、饮食店都是靠味精……不过听说这家锅贴生意非常好～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 17:55:44

• 锅贴其实两头开口的效果更好 -oztang- ♂ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 19:05:29

• 喜欢有汤汁的锅贴～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 19:19:44