呵呵，我觉得我做的生煎比外面的都好吃

来源: stopthinking 于 2019-04-15 14:09:43 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (572 bytes)
本帖于 2019-04-15 14:12:37 时间, 由普通用户 stopthinking 编辑

馅一定要调得 juicy 松软，外面好多推荐的餐馆里的生煎馅都能吃出死肉团的感觉，要加菜汁，香油，尽量加天然鲜的东西，比如虾米剁碎，或者鲜虾或者螃蟹肉，高级蘑菇剁碎，zucchini 挫碎，一定要 Whole food 的肉馅。皮是我的弱项，但是只要发好了，比饺子皮容易多了，尽量擀薄一点，包起来很容易。加油先把底部煎出一点焦黄再加水焖，只要水收干再等一会儿，皮一定是焦黄酥脆的...咬一口，汁水四喷...儿子很爱吃

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