柠檬味浓香的烤马鲛鱼 马鲛鱼健康鱼 柠檬和锡纸 （多文字 多图 视频）

今天和大家分享一道烤马鲛鱼，柠檬味浓香的烤马鲛鱼非常好吃。请点击看精编的短视频。


做法

烤马鲛鱼要买新鲜的
姜片，蒜末，香菜切碎，量是你的喜好决定，柠檬半个切片，如视频塞进鱼肚
盐，橄榄油，小茴香粉如视频浇在鱼上
预热到350F，烤30-40分钟，看你鱼的大小来决定。
最后另半个柠檬洒在鱼上
详细做法看上面精编的短视频。

Mackerel 我知道的就是我们所说的马鲛鱼。我查了下古狗，出来这么多的中文别名，反而把我搞糊涂了。这些中文名的鱼是同一类的还是不一样的鱼。古狗说鯖魚的英语为Mackerel，又名青花魚、花飛、油胴魚，是很常见的可食用魚类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。中文里要注意区别青鱼和鲭鱼，青鱼在浙江沿海地区，也叫青占鱼。

我又查了维基，维基说 Over 30 different species, principally belonging to the family Scombridae, are commonly referred to as mackerel. The term "mackerel" means "marked" or "spotted". 30个品种，难怪这鱼有这么多的名字，我确定我买的是马鲛鱼，因为马鲛鱼的图片出来和我买的花纹一样。

马鲛鱼是健康鱼，说是预防三高的。

从whole food买的这样的马鲛鱼


成品图 Yummy Yummy Yummy!


有一点要说明一下。这道烤马鲛鱼味道非常的好，但是我做了后才在网上看见，用锡纸烤时不易用柠檬，高温下柠檬和锡纸会产生有毒的物质，我不知道是真是假，如果早先知道我就不这样做了，现在既然我知道了，觉得要提出来，如果真是这麽回事的话，那么大家做时要改进一下，柠檬不要开始就放入，等到烤好后你再放，我是先放了半个柠檬，切了片的塞进了鱼肚里，烤好后另半个挤出柠檬水来淋在鱼上。你可以烤时不放柠檬，烤完后放入整只柠檬。

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最后说一下bake和roast的区别，bake是指烘面包类，进去的是面团，出来的是面包，形状的性质在高温下发生了变化的叫bake。进去是鱼，出来的也是鱼，性质没变的是roast。烧了这么一道菜，我学到了不少。

英文的解释为：
If you're cooking food that has a solid structure — like any type of meat or vegetables — no matter the temperature of the oven, you'll roast it. If you're cooking food that doesn't already have a solid structure, but will after it's cooked — like muffins, cake, bread, and casseroles — the proper method is baking.
 

所有跟帖： 

• 青钻鱼.... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 10:04:22

• 我开是也在想是青占鱼还是马鲛鱼，后来古狗后知道不是青占鱼，你看包装是spanish的，所以说马鲛鱼更合适。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 13:46:19

• 是马鲛鱼 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:20:35

• 我也是肯定是马鲛鱼了，青占鱼个小很多。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:56:45

• 这种包着铝箔纸的不能算是烤鱼，要鱼直接接触空气的烤才是roast，你这相当于蒸，靠蒸汽把鱼做熟的，鱼皮不脆。 -kozy- ♀ (200 bytes) () 04/09/2019 postreply 10:42:47

• 不能同意你说的，绿的是香菜，怎么叫恶心人？我查过，roast也有进烤箱的。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 13:47:34

• 蒸离的太远了。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 13:51:30

• 视频里有显示，最后撒上去的香菜碎，增加些色彩，不是很好吗？自己做自己吃，不用太追求卖相。反正比我做得好，我就要学习。谢谢！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 13:54:02

• 鱼白色，加点绿色的香菜 加了味也增了色。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:57:51

• 挺好的，只是觉得柠檬片放外面鱼身上烤可能更好点。 东西烤来吃健康，家里干净，喜欢， 谢谢。 -金秋天天- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 14:27:40

• 鱼身上最后还要浇柠檬的，鱼肚里最好塞的更近些，柠檬和锡纸接触在高温下会产生不好的东西，所以放鱼上不好。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:59:44

• 自以为懂，女士说话怎么这样，香菜叫恶心，笑S人。 -小呆呆- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:29:25

• 谢谢支持。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 19:01:01

• 纸包鱼的做法，一定非常juicy,美味！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 12:38:07

• 美味！味道很浓厚，只是柠檬可能放的时间要改一下。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 13:48:36

• 不为别的，仅就严谨的治学态度，赞一个！！！更何况还有美食奉献 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 12:57:09

• 谢谢善良的马虎龙妈。俺确实很努力发好帖。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 13:49:27

• 好认真，赞！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 14:03:10

• 谢谢彬彬大厨 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 19:01:33

• 谢谢科普，原来叫马鲛鱼 -要管3721- ♀ (266 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:57:20

• 我也想拓开食物的原材料，我们这鱼吃的不多，whole food还能买到些新鲜的海鲜。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 19:03:21

• 点赞点赞。 -小呆呆- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 18:29:52

• 谢谢。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 19:03:38

• 为健康着想建议用原色(沙黃色)的parchment paper代替铝箔纸。parchment paper在Wholefoods有 -LaBrisa- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 22:37:54

• 太感谢了，我确实在找替代品，铝箔纸还是少用为好。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 14:26:21

• 这个鱼我记得含汞量高，不健康 -niuaniu- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 01:04:50

• 现在海洋污染严重，估计鱼都有这有那的超标，但马鲛鱼有很高的营养价值，这点是肯定的。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 14:28:48

• 只有king mackerel 才会有这个问题，其它小的mackerel 放心吃吧 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 14:48:52

• 最喜欢吃鱼了~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 11:26:19

• 我们家也是，但又不在沿海城市，所以买新鲜鱼不容易。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 14:29:39

• Whole Foods 的鱼相当新鲜的 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 14:45:08