巴塞罗那风味的海鲜饭

来源: 翘摇于 2019-04-07 19:58:20 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4709 bytes)

从巴塞罗那回来以后，念念不忘那里的美食，海鲜饭就是其中之一。念叨得太多，女儿就画了一碗海鲜饭送给我。

这幅画弄得我越发嘴馋。今天经过Farm Boy, 终于下了决心，去买些材料尝试自己来做海鲜饭。

海鲜饭里最好能加入新鲜鱿鱼或墨鱼、新鲜扇贝。但是这几样东西在渥太华都不容易买到品质优良的鲜货，所以就只用淡菜和虾。今天用的是Farm Boy新鲜的淡菜和Costco的冻虾。爱人和我查了好几个菜谱，综合在巴塞罗那餐馆品尝的感觉，通力合作，终于做成了海鲜饭。

主料：白米、虾、淡菜、洋葱、红椒、西红柿。

辅料：芫荽、柠檬、大蒜、白葡萄酒。

调料：盐、藏红花。

步骤：1. 虾化冻洗净，沥干水分，用油煎熟后待用。

2.锅里放清水，量比需要煮饭的水量稍微多一些。把水烧开后，放入淡菜，盖上锅盖。至淡菜壳打开，停火。将淡菜捞出去壳，用油煸炒一下，待用。

3.煮淡菜的汤静置放凉，将汤小心倒到另一个器皿中，但是锅底的汤则需要弃之不用，因为这时候砂和其它小沉积物都在锅底。将一小撮藏红花撒到淡菜汤中浸泡。

4.半个西班牙紫皮洋葱和一个大红椒都切成小丁，用油煸炒，炒熟后加蒜末继续炒，直至蒜香全部沏出，加入切成小块的三个中等大小的西红柿，再加入一把切成一二厘米长的芫荽，一个柠檬的全部汁水。继续翻炒，直至西红柿汁几乎全部炒出。加适量盐待用。

5.四人份的白米淘净沥水后，用油炒干。

6. 将撒了藏红花的淡菜汤烧开。炒过的白米倒入炒过的蔬菜中，兑上滚开的淡菜汤，盖上锅盖开始煮饭。（即用材料4、材料5和烧开的材料3放在一起煮饭）。十五分钟后，把煎熟的虾和炒过的淡菜码在米饭上，撒两小勺白葡萄酒，盖上锅盖继续煮。十分钟后，撒一把芫荽碎，盖上锅盖，一两分钟后，见芫荽碎已蔫，而颜色依然碧绿，这时候就可以停火。海鲜饭终于做好了！