室温2,3小时后切片,中间用筷子压一压,油温200度。 我以前做过很多次,各种配方,基本都不成功,用了此法想不成功都难,我还用空气炸锅做过,也发的很松,不过口感没油炸的好。
配方大同小异,关键是方法,面团叠压,不要揉,5,6分钟,醒2小时,再叠压2分钟,绝对不要追求面团光滑。涂点油包入保鲜纸,冰箱8小
所有跟帖:
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我这方法适合用泡打粉和苏打粉配方
-地球仪2017-
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03/22/2019 postreply
15:02:24
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油条
-地球仪2017-
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03/22/2019 postreply
17:05:17
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这油条做得真漂亮!大赞一下!
-joycewu12-
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03/23/2019 postreply
06:52:00
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油条
-地球仪2017-
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03/22/2019 postreply
17:10:49
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真好!方子?
-云在天上-
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03/22/2019 postreply
17:21:22
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我是照视频做的(见内),我用冰水,油条做的短,油也用的少
-地球仪2017-
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03/23/2019 postreply
13:19:56
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这油条是我看到做得最好的一个,我也要努力一下~~
-joycewu12-
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03/23/2019 postreply
06:53:33
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谢谢夸奖
-地球仪2017-
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03/23/2019 postreply
13:22:51
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做油条的和面方法的确是要反复折叠
-yangrouchuaner-
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03/23/2019 postreply
10:36:41
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怎么个叠压法啊?
-Free9-
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03/23/2019 postreply
12:19:26