今天我们来做《溏心蛋》（图文+视频）

吃日本拉面的时候，上面经常会有一颗溏心蛋，那流淌的蛋黄总是非常吸引我，就萌生了学做溏心蛋的想法。经过多次试验，也看了很多人的经验，终于做成了自己的溏心蛋。

材料：
1.鸡蛋4个  2.生抽200毫升  3.味啉100毫升（如果买不到，可以加100毫升黄酒再加半汤勺的糖）  4.棕糖25毫升  5.香叶2片  6.八角一个  7.黄酒2汤勺 8.老抽1/2汤勺

你可以根基自己喜欢来做酱汁，不一定要按我的方法，主要能浸泡煮好的蛋，上色，有滋味儿就行。

做法：

1.鸡蛋从冰箱拿出来直接冷水下锅，锅不要太大，水只要刚刚覆盖住鸡蛋就行

2.大火烧开后转小火，只要处在一种冒泡泡的状态就行

3.煮的时候加一点点盐，锅底冒泡了要拿筷子搅动一下，这样保证蛋黄会在中间

4.煮4分20秒，不要煮多了时间，好好看着表，到时间立刻捞出来浸泡在凉水里，如果天气热，浸泡在冰水里比较好

5.鸡蛋凉了后剥皮，浸泡在做好的酱汁里放冰箱过夜

溏心蛋就做好了！

小Tips：如果想要更熟一点，时间是以10秒来计算的，你可以同时煮几个蛋，做好标记，4分20秒，4分30秒，超过4分40秒基本上就很熟了。

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所有跟帖： 

• 4分20秒，真精确。记住了！一定要试试 ~~~~谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 07:03:23

• 哈哈哈，对啊，我也是试验了很多次才觉得这个最合适：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 07:06:11

• 谢谢彬彬分享，以往不是没熟就是煮过了，记住 4分20秒，今晚就试。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 07:33:56

• 试试看，每个人控制火候还是不大一样，试1-2次就刚好了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 07:40:57

• 真精确！这个蛋黄有点太稀了好像，我喜欢日本拉面里的，流不出来的：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 07:47:35

• 多煮10秒就可以：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:03:40

• 冷水下蛋，水开后转中火煮5分钟，取出浸凉水，保证溏心不流黄。 -LastWaltz- ♀ (169 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:18:09

• 哈哈，谢谢 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:41:44

• +1， 我家一直这么做。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 09:25:00

• +1 -二姊姊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 16:17:50

• 我是开水下蛋 -小棒棒- ♀ (41 bytes) () 03/19/2019 postreply 14:26:33

• 溏心太诱人啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:14:40

• 谢谢爱版，我家当家的喜欢吃这样的呢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:59:51

• 溏心蛋，赞！ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:55:10

• 谢谢谢谢，不喜欢这么流淌的多煮10秒就好 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 09:00:23

• 弱弱的说一句，用煮蛋器的话，溏心硬心都容易的 -Free9- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:55:59

• 我以前有一个，坏了后就没再买，就琢磨怎么做好一点 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 09:01:30

• 煮蛋器啥样？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 09:21:08

• 真想一口气吃几个 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 08:56:58

• 哈哈、其实我们蛮喜欢这种蛋的，蛋黄还可以沾面包吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 09:02:17

• 我重来没有做过，有时间也学做一下～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 10:15:49

• 试一下，一开始我也是看了很多人做的，自己做的时候用几个蛋做一下记号，每一个做不同时间，10秒10秒，然后我觉得这个最好 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 10:35:07

• 点赞 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 10:17:11

• 谢谢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 10:35:22

• 请问是水开后4分20秒吗？ -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 12:17:15

• 是，大火烧开转小火后4分20秒 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 13:05:15

• 谢谢谢谢 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 16:20:14

• 每天都煮溏心蛋，开水下锅更容易控制 -sgld- ♂ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 12:34:53

• 愿闻其详 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 12:59:07

• 水煮开后，用勺，轻轻把鸡蛋放进开水中，煮大概6-7分钟左右，然后用冷水（最好是冰水）冷却十分钟左右即可。 -sgld- ♂ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 13:41:58

• 每家都有自己的绝招的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 13:05:56

• 开水入锅，不必精确到秒，很容易控制:) -sgld- ♂ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 13:43:31

• 好的，下次我也试试：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 15:00:14

• 我也是开水下锅， 6分钟， 但是我按照小高姐的做法 是鸡蛋先要用针戳一针才行 -多伦多小珂- ♀ (0 bytes) () 03/20/2019 postreply 07:11:38

• 那样可能更好吧，下次你试试看不用戳的。鸡蛋大小不同，时间要简单调整。 -sgld- ♂ (0 bytes) () 03/20/2019 postreply 07:36:08

• 试了开水入锅, 蛋壳马上暴裂 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 06:19:11

• 蛋好诱人呀 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 13:35:44

• 谢谢莉莉：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/19/2019 postreply 13:40:46

• 蛋的大小不一样， 煮的时间应该也不一样 -cat64- ♀ (116 bytes) () 03/20/2019 postreply 06:41:08

• 是，很多外在条件，所以要自己根据这个标准调节一下：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/20/2019 postreply 07:45:23

• Thanks for your 油条 receipe! Very nice and successful! -cindyi- ♀ (0 bytes) () 03/20/2019 postreply 08:46:54

• 谢谢反馈，好多朋友在微信朋友圈也晒了，都很成功：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/20/2019 postreply 10:33:34

• 鸡蛋漂亮，要注意是否是可生吃级别 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/21/2019 postreply 14:43:45

• 喜欢你的帖子，先看文字，感兴趣再看视频，再去文字抄菜谱，不像有些人剪个塑料袋儿就要半分钟视频 -家有宝妞- ♀ (0 bytes) () 03/22/2019 postreply 12:06:26

• 好漂亮哦！太绝了搅动水就能让蛋黄在中间 -zjb- ♀ (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 19:17:11