niubee食堂101-手把手教您做美味阿拉伯饼卷肉（Gyros）,比华尔街街摊上的干净好吃100倍！

昨天去开张有一阵的成都食府吃饭, 菜不咋样, 服务一般, 反正点的水煮鱼很不好吃, 又贵, 大概不会再去. 今儿又去了小肥羊吃火锅, 不错, 吃到脑袋缺氧. 菜做得味道好, 服务热情, 干净, 里面环境好装饰舒服设施不陈旧, 价钱合理有竞争力应是一个餐馆主要指标, 这样才有回头客.

切入主题!!!

我女儿爱吃Gyros. 去年的冬天我曾几次下班后去曼哈顿下城给她买着吃,　有时会碰上做得好吃点的,　有时会碰上做的不那么好吃的,　加上我往返坐PＡＴＨ　ＴＲＡＩＮ的票钱,　成本也提高了.　我想,　为什么自己不尝试一下呢? 而且这天正是做Gyros的好时节，天冷，吃点阿拉伯式的卷饼烤肉，大块朵颐，那叫一个香呀！

 

 

如果您今年像我一样在家放长假(１０天)　又不出远门,　您可尝试一下我的食谱：GYROS 无非就是要有:

1) PITA饼(COSTCO 买现成的)

2) 希腊式的混合调味料(自制) 用来淹制鸡肉，羊肉，猪肉或牛肉

3) 鸡肉，羊肉，猪肉或牛肉(我用的是鸡肉)

4) TZATZIKI 白酱

5) 一些新鲜的蔬菜如洋葱, 生菜, 西红柿, 洋白菜, 西红柿等.

 由皮塔饼托着的香味可口,肉质细嫩而多汁的GYROS 在向您招唤, 让我在加上点颜色清脆的蔬菜和最后那点睛之笔 - tzatziki白酱, 让我们开始做GYROS吧!

 用料的全家福

 

 

 

 

A. 希腊式的混合调味料做法:

配方:

Ingredients

• • 3 tablespoons dried oregano

 

• • 3 teaspoons salt

 

• • 2 tablespoon onion powder

 

• • 3 tablespoons garlic powder

 

• • 4 teaspoons freshly ground black pepper (note: freshly ground black pepper is less volume than non-freshly ground, if using non-freshly ground use half the amount)

 

• • 4 teaspoons beef bouillon powder

 

• • 4 teaspoons dried parsley flakes

 

• • 3 teaspoon dried thyme

 

• • 3 tablespoons sweet paprika powder

 

• • 1 teaspoon ground cinnamon

 

• 1 teaspoon ground nutmeg

 

配料

• • 3个半汤匙干OREGANO

 

• • 3茶匙盐

 

• • 2大匙葱粉

 

• • 2个半汤匙大蒜粉

 

• • 4茶匙现磨黑胡椒（注：现磨黑胡椒比非现磨量较少，如果使用非现磨的使用量的一半）

 

• • 4茶匙牛肉清汤粉

 

• • 4茶匙干香菜片

 

• • 3茶匙干百里香

 

• • 3个半汤匙甜椒粉

 

• • 1茶匙肉桂粉

 

• 1茶匙肉豆蔻

 

说明

1. 把所有的调料，并将其研磨成细粉末香料, 我用的是打干货的研磨机(如下图). 打成细粉后存放在密封的罐子，直到准备使用. 多打一些, 下次吃时就不用打了.

 

打成细粉

 

打好了

 

 

B. 淹肉炒肉

我买的鸡胸(COSTCO 有卖一大包), 化开肉, 沥干水份.

 

 

把希腊式的混合调味料适量与鸡块抹匀淹个5分10分钟匀称

 

 

 

 

洋葱切丝

 

在平底锅里放点油(菜油, 橄榄油, 玉米油都行), 把肉在锅里煎成九成熟.

 

 

用快子扎出鸡块, 改刀切鸡块为鸡条

 

 

锅底放少许油把洋葱炒香, 再把鸡条回锅与洋葱一起翻炒一下到鸡肉熟而不老. 备用.

 

 

C. 希腊Tzatziki酱做法

Ingredients

• • 2 cup (8 oz) plain Greek or whole milk yogurt

 

• • 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

 

• • 2 tablespoons fresh dill, chopped

 

• • 2 large clove garlic, minced

 

• • 1 teaspoon salt

 

• 1 cup cucumber, seeds removed and very finely minced

 

Instructions

1. Combine all Tzatziki Sauce ingredients in a medium glass bowl and refrigerate for at least an hour before use.

配料

• • 2杯（8盎司）纯希腊或全脂酸奶

 

• • 2勺鲜榨柠檬汁

 

• • 2汤匙新鲜莳萝/香蒿，切碎

 

• • 2个大瓣大蒜，切碎

 

• • 1茶匙盐

 

• 1杯黄瓜，种子取出，非常剁碎

 

说明

1. 使用前将所有Tzatziki酱配料在一个中等玻璃/瓷碗里，冷藏至少一个小时.

我用的是自家制做的酸奶(老爷子已被我教会, 一直坚持自做酸奶有两年了), 您可在

任何美超市买到没添加味道的PLAIN GREEK YOGURT

我是把蒜用压蒜器压进酸奶.

 

 

将上述放进酸奶里拌好放冰箱备用

 

C. 准备PITA 饼(COSTCO买现成的)

 

 

吃之前烘烤一下, 我的快方法如下:

 

 

D. 把洋(圆) 白菜切丝, 西红柿切片放盘备用

 

 

 

E. 卷饼开吃吧! (先放鸡肉, 再放西 红柿, 洋白菜或生菜等, 最后交上白汁儿!)

 

 

 

 

吃不了放冰箱, 下次吃, 只把鸡肉回回锅, 如需要再加点洋葱和希腊式的混合调味料, 其于的白汁儿:希腊Tzatziki酱都是现成的.

 

一直发愁把此食谱登出来, 图片太多, 说明太多, 不过今个终于写出来了, 算做我给朋友的圣诞礼物.

所有跟帖： 

• 果然好niu Bee～ 哈哈,不错 -xl105- ♂ (0 bytes) () 03/11/2019 postreply 22:26:50

• thank you -liren- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:22:09

• 原始的Gyro好象是羊肉和牛肉的混合，。。。 -wineberry- ♀ (154 bytes) () 03/12/2019 postreply 06:35:19

• that's true - lamb meat -liren- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 12:12:37

• 这个是真正原创，用心的典范。谢谢分享 -Free9- ♀ (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 23:15:35

• 谢谢您评论 -liren- ♀ (50 bytes) () 03/13/2019 postreply 16:17:50