下雪天,饼干天

来源: 2019-02-23 19:29:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6875 bytes)

前几天,东部终于下了一场好雪。一天的大雪,一夜的冰雨。当然,所有学校关门,孩子们开心在家玩一天。这样的天,吃过早饭我就吆喝了:要不要做饼干呀?我是有私心的,家里的存货快没了,正好抓童工们帮忙。

我偏爱的:椰蓉饼干

以前读书的时候,经常从中国超市买一种特便宜的,味道不错的椰子味饼干:可口奶滋。后来发现它用人造香料和添加剂后,基本就自己做了。

方子是网上找的,有些改动。原方如下:

https://www.xinshipu.com/zuofa/631624

饼干材料

椰子油90克

细砂糖90克

盐3克

牛奶75克

椰子粉45克

低筋面粉225克

泡打粉5克

饼干表面用浆:

细砂糖45克

水22克

柠檬汁5克

饼干表面用椰子碎:适量

做法:

准备椰子碎:外面买的椰丝不够碎,用机器打成小颗粒。我用Ninja打的。

在一个盆里,混合椰子油,细砂糖,盐,牛奶,椰子粉。

过筛加入低筋面粉和泡打粉。

揉几下,很快就成软硬适中的面团。

撕一张烤纸(parchment paper),在上面擀开面团,成方型。用披萨刀横竖切出饼干块。

用叉子在饼干上扎几排洞。

连烤纸端起,放进烤盘。350烤10-12分钟。

烤的时候,准备表面用糖浆:小锅里混合细砂糖45克,水22克,柠檬汁5克,加热至糖融化。

饼干拿出,表面刷一层糖浆,撒上椰子碎,再放回烤箱烤3-5分钟,至表面微黄。

小帮手们不要方的,自己拿饼干切玩自个的,也成,准了。

出炉的椰蓉饼干,又香又脆!

放小罐的,我的零食。

葱油酥饼干

君之的原方子,我简化了一些。油也将黄油换成一半猪油一半色拉油。原方如下;

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html

材料:烤盘一盘的量,建议做双份。

水油皮:面粉100克,植物油15克,糖20克,干酵母1/2小勺(2.5ml),水45克

油酥:玉米淀粉50克,猪油13克,植物油13克,盐3克,新鲜香葱2根,切细末。

做法:

将所有水油皮的材料放进面包机,dough档。

将油酥材料放进一个大碗,混合均匀。

水油皮发成2倍大时,拿出来,擀一个圆形

包包子似的,包入油酥,封好口。用保鲜膜包好,醒15分钟。

案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。

将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(千层酥皮经典的四折)。

四折好的面团旋转90,再擀开成长方形,并再次四折。

撕一张烤纸(parchment paper),在上面擀开面团,成方型。用披萨刀横竖切出饼干块。

用叉子在饼干上扎几排洞。

连烤纸端起,放进烤盘。饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右。

350烤13-15分钟,至表面金黄色即可出炉。

很酥很香的哦!

看看断面,有层次的哦!

就是葱香的千层酥皮嘛,难怪好吃!

小吃货玩心大起,建议将香葱换换,另做了Sun dried tomato和poppy seed的。

Sun dried tomato打碎后加Parmesan cheese,蒜粉,橄榄油拌拌后加入油酥。Poppy seeds就直接加了。

这两款,别具风味,也不错!

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所有跟帖: 

这个要学。谢 -ohbutterfly- 给 ohbutterfly 发送悄悄话 ohbutterfly 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2019 postreply 19:31:17

不是很难的,试试吧。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:36:04

学习了 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2019 postreply 19:52:55

很香的饼干,无添加剂! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:37:43

多来几块葱油酥饼干~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 06:17:09

做了两大盘,够吃一阵子啦! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:38:37

好香,尤其葱油的 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 07:11:55

嗯嗯,熊班好眼力! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:39:24

下雪天最适合开烤箱,尤其是弥漫的黄油的香气。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 07:28:30

就是就是,厨房里忙活小半天,家里暖暖的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:41:11

别具风味! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 08:02:08

孩子们喜欢的玩法。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:42:47

收藏了~~~以后馋了或许试试:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 13:59:47

有空试试,我的经典零食。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 18:45:35

哇!那个葱油饼干一定很好吃,我特别喜欢葱油饼干 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 19:08:30

是滴,这个不能放手边,会一块接一块的,吃个不停:) -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2019 postreply 05:40:09

小吃货们好可爱!手艺真不错!下雪天在家和孩子们鼓捣吃的,特别幸福:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2019 postreply 19:37:09

下雪天的亲子活动,老小都开心:) -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/25/2019 postreply 05:41:33

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