推荐几道最受欢迎的年夜饭，做法都超级简单，学会了您也露一手，最后一道今年必须有。
【红烧排骨】一道非常美味的家常菜，年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，排骨软烂酥香，土豆香滑软糯，吃到嘴里那种浓郁醇厚的味道，绝对让人欲罢不能。
所需食材：所需食材：排骨500g；土豆1个；油适量；盐适量；葱1根；姜适量；花椒粒适量；八角1个；老抽1小勺；生抽2小勺；白糖1勺；料酒2小勺。
做法：1、备齐材料，土豆去皮洗净，排骨冷水浸泡出血水。
2、排骨冷水入锅焯水，这一点很重要，一定要冷水入锅，这样肉质的口感会更软糯。焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分。
3、大葱洗净切段，姜切片，备好花椒大料。
4、炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，这一步的关键是要小火炒制，千万别炒糊。红烧排骨炒糖色很关键，直接关系到其色泽和味道，用冰糖颜色会更漂亮，家里没冰糖了直接用白糖替代，当白糖完全起泡时瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，这样可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口。
5、加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
6、加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。
7、排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右；
8、大火收汁，加入盐调味，不用收尽，留少许汤汁，泡饭吃特别的香；
9、出锅装盘。
【开背糖醋大虾】宴客或者年夜饭都少不了这红红的色彩，做法简单，喜庆又上档次！大鱼大肉吃腻了，来一盘糖醋大虾真是健脾开胃，可谓之最受欢迎的一道菜。
所需食材：大虾350g；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；糖适量；醋适量；料酒适量。
做法：1、大虾洗净，剪掉虾腿虾须，开背挑出虾线。
2、葱姜切丝，取小碗加入糖、醋、盐、料酒调匀。
3、炒锅加入适量的油，加入虾翻炒，下入葱姜和调好的调味汁翻炒。
4、出锅装盘。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】这道名菜，味道极其鲜美，尤其是新鲜扇贝，那叫一个鲜！我家每年都是年夜饭的压桌菜，端上桌就光，做少了根本不够吃。
所需食材：所需食材：鲜扇贝8个；粉丝100g；葱适量；大蒜适量；姜适量；红辣椒适量；生抽适量。
做法：1、新鲜的扇贝刷净贝壳，开壳，洗净去掉内脏。
2、葱、蒜、姜去皮洗净切碎，辣椒反复清洗干净切碎。
3、锅中加入适量的水，水开后过水将粉丝焯软。
4、将粉丝、葱、蒜、辣椒放在一起，加入生抽拌匀。
5、放在扇贝上腌制10分钟，每个扇贝上放一片姜。
6、锅中加入适量的开水，腌制好的扇贝上屉蒸5分钟左右即可，出锅，简单装饰一下，OK啦！
【清蒸鲤鱼】很多人喜欢红烧，换个口味清蒸，色香味更佳。放到年夜饭的餐桌上也很有面子，个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，原汁原味，营养价值更高一筹。
所需食材：鲤鱼一条；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒸鱼豉油适量；胡萝卜半根；白胡椒粉适量；白酒适量。
做法：1、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时去腥。
2、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部横切开，保留腹部不切。
3、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。
4、每一片鱼上放一片葱、一片姜腌制10分钟。
5、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟，取出倒掉蒸汁，取下蒸过的葱姜片
6、炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味，淋上蒸鱼豉油，趁热倒入蒸盘中，OK，可以开餐了，如果锅大，可以把蒸鱼豉油同时蒸一下。
【春饼】春饼不是年夜饭必须的菜谱，作为主食也没有机会登上年夜饭的餐桌，但是今年例外，因为今年立春在除夕夜，老话说：“千年难遇龙花会！万年难遇谢交春！”说的是农历正月初一打春，叫龙花会，三十晚上打春，叫谢交春。真是好运气，今年就遇上了"谢交春"。民间认为，立春与除夕在同一天是很好的，因为立春是一年中第一个节气，除夕是一年中最后一天，二者在同一天，犹如阴阳太极，道生一，一生二，二生三，三生万物，更加体现了自然循环的规律。所以今天的饼一定要吃，咬春，讨个好彩头。
所需食材：中筋粉400g；油适量。
做法：1、开水汤面，晾凉揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧30-60分钟。
2、将面团揉成长条，揪成均匀的小剂子。
3、2个剂子摞起来，中间刷点油，擀成薄饼。
4、煎烤机刷底油，入锅煎，中温两面煎熟就OK了，如果喜欢可以炸点肉酱卷上新鲜的蔬菜和大葱更美味，不过今天就不需要啦，餐桌上太丰富了。
这几道家常菜您喜欢吗？
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