做一款正宗宁波猪油汤团

“历经艰辛，排除万难", 我终于做成一款传统的宁波猪油汤团。

虽然糯米粉还是稍微粗了点，但是味道比上海四新食苑和美心点心的汤团好吃多了……

宁波的猪油汤团，是用糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点。

记得小时候每逢正月初一早晨，周围邻居一般都要吃宁波汤团，以示欢乐 、团圆、吉祥之意。

做猪油汤团一定要板油。为了买板油，我去了好几家老外和老中超市，

功夫不负有心人，最后终于在Dickson’s Farmstand Meats 店里买到。

糯米粉的制作方法：

将糯米淘洗净，用凉水浸一个星期，捞起用水淋过，带水用机器打成浆，装入布袋吊起沥干（或压干水分）成粉团；

说起布袋，我也跑了几个超市才看到。我一买就买二个：我怕布袋一个不给力……

黑芝麻粉的制作方法：

黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后用机器打成粉末……

我也把白砂糖放进去一起打……

自己做黑芝麻粉，香甜新鲜，以后再也不买外面的黑芝麻粉了……

为了做黑芝麻粉，我特意买了一个coffee grinder ，果然有效。

黑洋酥的制作方法：

撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成一个大团，再分成小团。。。。

盛出一碗刚刚煮好的汤圆：汤团晶莹剔透，是不是很诱人啊？

咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口：吃出“小晨光的咪道”，好满足哦！

你们要不要来一碗宁波猪油汤团呢？

所有跟帖： 

• 元宵节没有时间做正宗宁波汤团，翻出自己去年发过的帖，解馋～～祝私房网友们元宵节快乐…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 15:03:30

• 很正宗呀，我就用熟猪油拌了。 -闲看庭前- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 15:34:31

• 谢谢！我在没有买到板油的时候，也用熟猪油拌的～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 16:54:43

• 绝对正宗，想起了小时候帮着妈妈磨糯米，那时没有冰箱，磨好的水糯米粉的水每天都要换以防坏了。好吃好吃太好吃了。元宵节快乐！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 15:38:32

• 谢谢！我就是想吃到小时候的味道，所以花时间…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 16:55:47

• 太好了，粉都自己做了？粗一点更好吃 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 16:00:41

• 粉是把糯米放在粉碎机打的，最好用石磨磨～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 16:57:26

• 赞一个，这才是小时候家里的做法：） --百科-- ♀ (194 bytes) () 02/19/2019 postreply 16:30:10

• 谢谢！我是尽量还原我妈以前的做法～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 16:58:17

• 原来是这么做的啊，好复杂。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 17:20:36

• 是啊！这样才能好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:05:39

• 一看就很有食欲 -文学社的文学生- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 17:30:12

• 谢谢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:05:50

• 阿拉小辰光就是石磨磨水磨糯米粉，用舂臼舂芝麻+板油做芝麻馅。我妈现在还这样做。 -家家123- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 17:31:02

• 现在上海家里的石磨没有了，因为太花功夫了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:07:12

• 一听优质猪板油，胃就开始痉挛了。 -北京花茶- ♂ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:12:00

• 不懂～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:57:09

• 主要是好多年没吃过猪版油了，要是知道汤圆里有猪版油，肯定下不了口。 -北京花茶- ♂ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 20:45:00

• 全手工啊 赞 -stella602- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:31:00

• 是啊！为了吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 18:57:27

• 这才是真正的美食爱好者，非常佩服 -蜜蜜乐乐- ♀ (26 bytes) () 02/19/2019 postreply 19:01:35

• 谢谢！元宵节快乐！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 19:11:25

• 正宗的，给俺留一个尝尝哈 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 19:10:30

• 好的，给你盛一碗～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 19:13:14

• 这个才是真正的猪油汤圆，流口水啊～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 19:26:47

• 真的是好吃～～改天有时间再去买板油。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 03:30:54

• 哎呀，小辰光屋里厢额咪道，顶特了。 -北美彩虹- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 19:27:17

• 是呀！正宗的味道就是好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 03:31:31

• 这些天来一直被工作搞得郁闷烦心，但还是要点赞这么正宗的上海宁波汤团! 下次试试了用椰子油代替板油。 -danren- ♂ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 20:23:36

• 首先先抱抱，谢谢！前段时间我也碰到工作上不愉快的事，我也反省了一下自己……会过去的。家里也有椰子油，我不大喜欢吃椰子油。 -joycewu12- ♀ (295 bytes) () 02/20/2019 postreply 03:42:47

• 看着就好吃。没想到正宗的是用生猪板油做的，我是直接用熟猪油 -hbaobao- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 20:34:02

• 谢谢！下次你试试用板油～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 03:43:59

• 以前用猪油可以理解，但我觉得butter 挺好的。你这个水蘑粉很工夫呢 -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 20:51:12

• 谢谢！我觉得做酥皮，可以用白脱代替猪油可以。但是做猪油汤团，还是用板油好～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 03:48:18

• 黄油的味道和猪油完全不一样，当然不是说会不好吃，楼主做的是传统的 -城里老人- ♀ (41 bytes) () 02/20/2019 postreply 14:30:04

• 小时候看外婆做汤团，就是往生板油里揉进白糖芝麻粉。 -veil- ♀ (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 21:25:23

• 你外婆做的汤团一定也很好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 03:52:05

• 请问coffee grinder 牌子 -土菜- ♀ (198 bytes) () 02/20/2019 postreply 05:41:34

• 是segura .注意：一次不要加太多芝麻和汤。否则，机器不work。要等机器冷却了，再可以加在芝麻、糖。见图： -joycewu12- ♀ (88 bytes) () 02/20/2019 postreply 06:33:11

• 太感谢了。 -土菜- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 12:23:32

• 我的妈呀，太赞太赞了，正宗极了！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 10:08:45

• 给你盛一碗～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 13:40:21

• 功夫汤圆，赞！ -城里老人- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 14:30:52

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 15:09:19

• 哇！ 这种猪板油手工揉进去的在上海都吃不到了。 都是用熟猪油化了再冻的。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 15:20:14

• 是的。去年回上海，同学特意在聚会前去四新买汤团：味道一般，真的没有我做的好吃… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 16:09:24

• 小小的汤圆，花了好大功夫呀，赞执着精神，太棒啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 15:49:48

• 谢谢爱班鼓励！我是标准吃货一枚，哈哈～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 16:12:48

• 下次去CTown 买猪油板，便宜还特别好。几毛钱一磅。我上个星期刚刚买了做腊肠 -干吧吧- ♀ (87 bytes) () 02/20/2019 postreply 19:15:20

• 是在纽约吗？哪一家？ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 03:11:56

• 哇哦，这个好下功夫呀~~必须赞 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 07:10:56

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 12:43:23

• 老法手工汤团。 年初一早上两只宁波汤团，一甜一咸。 你的还要好。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 16:19:42

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 17:52:23

• 我就爱看你做的东西， 用心啊 -xl105- ♂ (17 bytes) () 02/21/2019 postreply 17:48:29

• 谢谢鼓励！吃货的我对吃：最求尽量完美…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/21/2019 postreply 17:55:29

• 赞吃货精神！ -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 17:45:20

• 耶嘿～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 02/23/2019 postreply 16:45:58