中餐西化，就像我们使用阿拉伯数字替代中文记数，或者着西服替代长衫马褂一样，都是必然， 只是节奏快慢而已（请别不信，别以此砖我）。
来自上海国际饭店的朱师傅竭力推荐牛柳卷芦笋， 就是一款西化中餐。取材简洁：牛柳，芦笋。
我特别关心做起来是否简单。 朱师傅道：不能再简单了！ 那好吧。
食材：纽约牛柳，芦笋
辅料：青红椒，黑胡椒粉，等等
（1）牛柳轻冻刨片；芦笋去除根部，刨皮微考切段；牛柳薄片卷入芦笋，切齐，装盘。
（2）微煸青红椒， 略淋麻油，点缀
（3）姜葱香料炸香，滤出材料，略加芡粉，形成浓汁，浇牛柳芦笋卷， 以保牛柳爽滑幼嫩。
品尝结论：可吃 （注本人通常不吃牛片，只吃牛块，嘻嘻）
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