无腊味 不过年 【腊味锦集】

腊味，是过春节不可或缺的一个年味，过去节前家家户户挂在门口院子里的自制腊味提醒着人们，过节了过节了。

现代人自己在家制作腊味的不多了，今年或明年如果有时间，自己制作几款腊味，过节时能找回一点年的味道，真不错。

带着我之前制作的几款腊味，祝私房小菜的姐姐妹妹们，春节快乐！

P/s：老恐龙姐姐，那天听见您的消息，震惊了一整天，想说点什么，却也找不到言语来表达内心的感受。我知道您一定去了更好的地方，也一样会在那里谈笑风生。一路走好，感恩您给我带来过的温暖和快乐。

 

【腊鸭】-- http://www.echoskitchen.com/2017/01/chinese-waxed-duck.html

【客家腊肉】-- http://www.echoskitchen.com/2017/01/hakka-waxedcured-meat.html

【广东腊肉】-- http://www.echoskitchen.com/2017/01/cantonese-waxed-meat.html

【广式腊肠】-- http://www.echoskitchen.com/2017/01/chinese-lap-cheongwaxed-sausage.html

年夜饭用自己做的腊味焖一锅腊味煲仔饭，年味就是这么的浓厚！

【腊味煲仔饭】-- http://www.echoskitchen.com/2014/02/claypot-wax-meat-rice-lap-mei-fan.html

所有跟帖： 

• 新年快乐！美女太能干了 -致青春- ♀ (149 bytes) () 01/23/2019 postreply 10:25:56

• 也就是一些累计的食谱，谢谢你哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 11:03:44

• 盈盈真能干，腊味好香啊。请教您们怎么掌握好盐量和咸度？ -pickshell- ♀ (92 bytes) () 01/23/2019 postreply 11:52:07

• 泡热水一阵子再蒸，蒸出来的水可以倒掉再处理。风干了味道会比较重的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 12:06:13

• 谢谢，下次泡热水试试。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 12:19:56

• 我一般的做法是，腌好的肉先炒一小块吃，如果味道稍淡无所谓，因为风干了味道就足了 -盈_盈- ♀ (65 bytes) () 01/23/2019 postreply 12:41:02

• 嗯，好办法。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 12:48:45

• 玫瑰露有可代替的吗？谢谢 -洋甘菊- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 12:24:02

• 可以用米酒，少点香气 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 12:39:32

• 盈盈做的好棒！大赞！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 14:03:35

• 谢谢mm，本来今年想做一款麻辣口味的，结果也没动手 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 16:51:10

• 北方就没腊味，这是南方的腊味。 -不好吃懒做- ♂ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 17:29:23

• 那也是，北方就直接冻上了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 07:36:48

• 好手艺，样样惹人爱 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 18:38:29

• 感恩。。。自己做点干净卫生 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 08:13:43

• 我应该学做广式腊肠，小朋友应该更爱吃些。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 09:53:27

• 我还想着做一次你的麻辣腊肠呢 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 15:08:26

• 做得真好！不少地方用白酒做，酒味更浓，也可以用白兰地或朗姆酒试试 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 12:10:17

• 是的！白酒的很香 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/24/2019 postreply 15:08:42