酱油水带鱼/酱油腌虾/海螺

来源: 2019-01-21 15:46:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2176 bytes)

酱油水是一种厦门的烹鱼方式,做法简单,味道鲜美。

新鲜带鱼

过油煎一下

加姜,蒜,辣椒

适量生抽/老抽/料酒/清水/糖,上盖小火焖煮。

撒蒜苗

韩式酱油腌螃蟹/鲍鱼/海螺/虾是很好的下酒菜,讲究材料新鲜,酱汁鲜辣适中。

我买活虾,保证新鲜。先将活虾放进一盆冰块里冻昏,腌制时才不会蹦跳,汤汁飞溅。酱汁用生抽/味啉/清水/糖/姜/洋葱/辣椒调成,烧开后煮几分钟,熄火凉却后加入海鲜材料,放进冰箱腌2-3天。海螺要川烫后再腌制。

 

所有跟帖: 

鸭哥家的伙食一流,色香味俱全 -mimi1229- 给 mimi1229 发送悄悄话 mimi1229 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 16:37:02

请问鸭哥,焖煮带鱼时候中间要翻身吗? -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 17:40:11

翻了一次 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 18:01:04

挺会弄吃的,你买的带鱼质量不错,我上次买的太一般,被水泡太久 -退避三舍- 给 退避三舍 发送悄悄话 退避三舍 的博客首页 退避三舍 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 18:30:49

腌活虾上海人有几种变化的吃法,一种是姜葱汁酱油白酒倒入活虾中加盖腌两分钟就吃,虾咬到嘴里还会蹦叫蹦虾,一种是 -六月骄阳- 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 六月骄阳 的个人群组 (294 bytes) () 01/21/2019 postreply 19:20:48

鲜美。小时候常吃。现在不敢这么吃了。 -itistrue- 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 itistrue 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 22:11:48

我吃过蹦虾,胆子小的娃还不敢吃呢:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 16:49:42

带5卖相八错, 哈 -Nebrasky- 给 Nebrasky 发送悄悄话 Nebrasky 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 20:21:07

带鱼让我想家了!腌海鲜也特别出味 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 21:02:22

下次把喝的酒也介绍一下。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 21:10:30

色香味全。 -itistrue- 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 itistrue 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 22:12:26

好像没有刮鳞啊?不用吗? -su5- 给 su5 发送悄悄话 su5 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 08:59:15

带鱼不需要刮鳞,银色的不是鱼鳞,是高营养的银脂。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 16:48:03

好看又好吃 -爰吃小麥草的猫- 给 爰吃小麥草的猫 发送悄悄话 爰吃小麥草的猫 的博客首页 爰吃小麥草的猫 的个人群组 (0 bytes) () 01/23/2019 postreply 20:56:48

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