亲，虽然材料都是蹄膀，但确实不是同样的菜式。家常菜式以简单方便为主，年菜还是需要一点仪式感和品相的。

现代生活节奏快速，已经没有了以前儿时慢生活的滋味。我这道菜，其实是为了圆满自己和朋友的一个夙愿，原方复刻，希望重现曾经的味道，纪念逝去的美好。

即便是万三蹄，现在店里卖的也早已不是曾经的味道。为了好看，容易贮存，方便移动，炸得硬，也不会足火足时去烹制。

任何一件事情，结果与用心都是成正比的。