糯米饭做法 - 少许麻油爆香肉丝/虾米/香菇,加入浸泡过的糯米,一大匙葱油酥,注入一饭碗高汤,少许生抽,以中小火翻炒至水分收干,起锅至大碗里。
控肉做法 - 五花肉切厚片,放进锅里干煎逼出油脂,注入适量清水,加米酒/八角/花椒/姜/桂叶/冰糖/生抽/老抽卤30分钟。
取一片肉置糯米饭上,放进蒸笼以中火蒸一小时。
糯米饭做法 - 少许麻油爆香肉丝/虾米/香菇,加入浸泡过的糯米,一大匙葱油酥,注入一饭碗高汤,少许生抽,以中小火翻炒至水分收干,起锅至大碗里。
控肉做法 - 五花肉切厚片,放进锅里干煎逼出油脂,注入适量清水,加米酒/八角/花椒/姜/桂叶/冰糖/生抽/老抽卤30分钟。
取一片肉置糯米饭上,放进蒸笼以中火蒸一小时。
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鸭塘一如既往的美食诱惑
-Baijia-
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01/06/2019 postreply
23:58:05
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简直就是艺术品,太赞了
-charlotte-
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01/07/2019 postreply
02:20:39
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一如既往的美!
-彬彬有院-
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01/07/2019 postreply
02:48:06
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+1
-业余厨子-
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01/07/2019 postreply
04:51:54
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肉好诱人呀~~~
-闲暇食光-
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01/07/2019 postreply
05:31:31
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浓郁香啊。求解惑,控肉,卤肉,红烧肉间有何根本区别?
-pickshell-
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01/07/2019 postreply
07:10:48
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控肉跟卤肉差不多,叫法不同而已。
-waterfowl-
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01/07/2019 postreply
14:32:02
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要山寨!谢谢
-renwukeren-
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01/07/2019 postreply
07:11:33
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私房小菜里我最喜欢的几位中餐大厨之一!每次发帖,必看~~~
-asbeforemsu-
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01/07/2019 postreply
08:44:27
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做的菜也是我喜欢的种类,海鲜类居多,每次看完我都跃跃欲试。
-asbeforemsu-
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01/07/2019 postreply
08:47:17
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跟我们台湾阿姨做的油饭好像。不过不是控肉,是崆肉
-Free9-
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01/07/2019 postreply
08:47:31
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如果使用东北的叫法,应该是扒肉,如果用鲁菜的叫法是把子肉;:=) 徐州一带也叫把子肉。
-lynx525-
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01/08/2019 postreply
00:45:20
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焢肉饭香的,終於有一款不是加韓式鍋丘醬燒的菜了。
-寻欢留香-
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01/07/2019 postreply
09:30:48
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要山寨!
-Shanghaigirl98-
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01/07/2019 postreply
10:08:18
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好像就是台湾的控肉饭,色香味俱全!
-紫色公主-
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01/07/2019 postreply
18:12:19
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高手的每一道菜都那么惊艳。能不能说说你一日三餐都吃啥了。一周吃的重样吗
-juneangel07-
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01/07/2019 postreply
18:54:33
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早餐果汁/咖啡,午餐外食,晚餐周日简便周末折腾,平常泡面也没少吃。
-waterfowl-
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01/07/2019 postreply
21:58:07
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大厨也用保鲜膜包着蒸啊?保鲜膜遇高温产生的化学物质进入食物里,不安全
-闲情-
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01/08/2019 postreply
11:03:22
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香!学起来!
-vancouver123-
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01/08/2019 postreply
11:12:36
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毫不犹豫收藏,太赞了
-蜜蜜乐乐-
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01/09/2019 postreply
05:57:10