【视频+图文】湖南剁辣椒够辣，手都剁酸了，今年冬天的美食就靠它了

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。下面分享一下剁辣椒的制作方法：

主料：红色小米椒，蒜粒，小米椒一般指朝天椒，个体小。

调料：盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。

2、将鲜辣椒切碎，有条件的可以用铲桶工具剁碎；

3、将蒜粒，剁碎，放入辣椒中

4、拌入适量盐，比例为一斤辣椒一两盐。

5、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒。

6、密封最少一周以上才能出味，最好一个月。虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

所有跟帖： 

• 做的很好，剁椒菜式不少！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:14:53

• 非常感谢您的鼓励 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 01:15:57

• 好棒，非常详细的步骤。特别是最后一步加一点油封口，学习了。谢谢 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:45:53

• 谢谢您啊，我每个帖子你都回，非常感谢您 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 01:17:05

• 哇，这个辣椒好，自己种的还是买的？好多哦， -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 23:29:18

• 剁辣椒自己做的，我剁辣椒的视频应该传到论坛了，但因为我前面笔名无效，也不记得传了哪些视频，你可以去我YouTube频道看剁辣椒的 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 01:15:30

• 剁辣椒是自己买的新鲜辣椒做的，不是自己种的 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 01:18:13

• 看着色彩艳丽，不错啊 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 02:48:45

• 谢谢支持 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 05:59:27

• 这一大锅红红火火 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 05:31:59

• 感谢鼓励 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 05:59:45

• 下次用打碎机， 省时间， 省力气 -Vaillan- ♂ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 05:45:08

• 是啊，手剁的口味好些 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 06:00:24

• 哇，记忆中的故乡剁辣椒！谢谢分享！ -Jane11- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:19:10

• 感谢支持 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 15:38:13

• 我朋友家是湖南人。我都是粉碎机粉碎，阿姨都是手剁的。手剁的就是香 -Free9- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:50:22

• 手剁累多了，感谢收看 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 15:39:21

• 学了，不含添加剂的自制剁椒真不错！ -北美彩虹- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 13:18:43

• 对啊，自己动手，放心，就是累些 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 15:40:46

• 谢谢分享，一定试试！ -紫舞- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 15:43:35

• 赞一下辣妹子！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 18:13:18

• 谢谢 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 18:42:07

• 赞你的认真态度，也谢谢你分享湖南的经典 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 05:58:56

• 谢谢您 -李安然Li- ♀ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 07:33:08