用broiler做菜

这里的瓦斯灶下方通常有一个小型烤箱，源自日式设计，用来烤鱼/肉串之类的。一般有高/中/低三段火力，瓦斯明火上下齐开，挺好用的。一般broiler不设计时，以目视判断食物熟度。

个人觉得烤鱼最捷便，也试过烤扇贝/青口/带壳牡蛎/虾/鱿鱼，甚至小型比萨。

烤带鱼

烤盘铺上锡箔纸，先摆上洋葱再放带鱼就不会粘底。带鱼抹些许细盐/辣椒粉，柠檬/葱段可增香去腥。

烧烤期间将带鱼翻一次身，香喷喷的。另一个好处是无油，不必清洗。

鲭鱼或秋刀鱼也是很理想的烧烤食材

调一些蘸料，开吃开喝，何乐不为。

烤扇贝

活扇贝放进滚水里川烫10秒后捞起泡进冰水里，凉却后打开用纸巾抹干水分。这道手续可以保证烧烤时不会流出过量水分影响卖相。烤干身点口感风味都比较好。

葱花/蒜蓉/辣椒末用融化牛油拌均

烤纽西兰青口

放进滚水里川烫10秒，捞起泡冰水后打开，拔去“胡须”，抹干水分。

用意面酱垫底

铺上比萨芝士，烤至芝士融化即可。

用tortilla做迷你比萨  - 基本酱料用意面酱/比萨芝士，其他材料随意。

小孩子们很喜欢这种做法。小鸭和小辣妹小时候经常自己做，什么都放：Hershey's chocolate kiss, marshmallow, gummy bear,m&m...

 

 

所有跟帖： 

• 菜式花样真多！ -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 14:37:11

• 太专业了，各方面 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 14:40:07

• 不许笑我 -温哥华小叶- ♂ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 15:25:48

• 鸭大厨食材如此新鲜肥美，羡慕。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 16:04:04

• Broiler做海鲜的确是个好办法，美国家家烤箱都有这个功能。 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 16:15:52

• 鸭哥，谢谢用你的海盐考虾法很好吃，十五分钟正好。但剩下的盐可再用吗？扔掉好浪费。 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 19:17:54

• 我是扔掉了，都结成硬块了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 20:04:16

• 扔掉结块的，其它的可以用来清洗杯子上的咖啡和茶渍，刷锅底，洗水池。 -北国奕琴- ♀ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 13:11:07

• 真是没有鸭哥想不到的海鲜做法，就是不知道普通烤箱或grill行不行 -好心情365天- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 21:42:15

• 应该可以的 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 22:00:50

• 美国的烤箱都有broil的功能。 -混在江湖- ♂ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 14:39:27

• 美国的烤箱都有broil的功能。 -混在江湖- ♂ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 14:39:28

• 学到烤扇贝的方法，正要去海边吃海鲜，一定要试试，谢谢分享！ -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 01:09:11

• 这个在哪里能买到？ -凤梨酥- ♂ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 01:31:53

• 家里烤箱都有这档 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 07:24:02

• 这个是哪里？美国的烤箱自己有broiler -wass- ♂ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 06:41:57

• 韩国。这里一般家庭不用oven, 所以在瓦斯灶下加个小烤箱。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 07:04:48

• 这个海鲜披萨很想尝 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 07:13:21

• 流口水 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/29/2018 postreply 08:24:45

• 漂亮！ 不过北美的烤箱都有broil的功能。 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 12/30/2018 postreply 14:07:40

• 新年快乐！ -紫舞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 10:41:41

• 大家新年快乐! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 20:14:04