血蚶/horse clam/牡蛎

活血蚶泡清水吐泥沙，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水里洗净沥干。蒜蓉/葱花/辣椒末加韩式海鲜辣酱/生抽/麻油拌均。

每颗血蚶抹上适量酱料。。。绝佳的下酒菜。

horse clam 体型硕大，肉质爽脆，味道清甜。放进清水里浸泡吐尽泥沙，倒掉盆里的水，淋上一壶滚水，浸泡约20秒后倒掉热水，注入清水让horse clam马上凉却。破开撕膜/清除肠肚。

切开清洗粘液，放进一盆冰块里抓一抓，让肉质更加爽脆。

切薄片摆盘

蘸韩式海鲜辣酱或芥末酱油

 

 

 

所有跟帖： 

• 赞图文。不过每样都沾同样酱料会不会既掩盖了海鲜的鲜味又突不出每个特点? -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:55:10

• 本地的饮食习惯，觉得还好。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:59:45

• 血蚶！牌狗扒哟！ -linlin- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 15:55:24

• 买不到毛蚶，这么好的东东 -带你湖- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 17:53:32

• 顶鸭厨一如既往的美食和高质量的照片 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 18:51:26

• 看着就有食欲，赞！牡蛎生吃有什么问题吗？ -江北快炒- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 18:58:17

• 经常吃的，没问题。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 20:14:43

• 大爱血蚶啊！可惜我们这里买不到，口水哗哗的...大爱鸭厨！ -vancouver123- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 18:59:05

• 实在是太鲜美啦！只可惜买不到这么新鲜的海鲜，这边儿只有北极贝还凑合，可以照着你的方子做。 -好心情365天- ♀ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:00:08

• 请教： horse clam 图片里面有几个亮晶晶的，是什么？ -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 19:28:54

• 名称不清楚，海鲜摊主人说很补的，鲍鱼也有这条东西。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 20:16:42

• 谢谢，下次留意一下 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 20:40:18

• 半透明细棒状体，叫"晶杆“， 分泌消化酶。英文称作crystalline style。许多贝类都有。而且只有特别新鲜的才有。 -紫色公主- ♀ (125 bytes) () 12/25/2018 postreply 21:16:08

• 太谢谢了，硬货 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 21:36:41

• 谢谢指点 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/25/2018 postreply 21:57:43

• 跟着学知识，祝圣诞快乐，新年如意！ -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 05:13:23

• 这个够味 -小猪乔治- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 00:57:59

• 昨天去韩国超市里看到毛血蚶，不敢买。以前在上海，有段时间，上海人吃毛血蚶，生肝病，如果不喝酒的话。国内的血蚶，不干净。 -joycewu12- ♀ (38 bytes) () 12/26/2018 postreply 11:48:58

• 我也不敢再吃了 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 12/26/2018 postreply 14:39:34

• 太想念血蛤了。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/28/2018 postreply 10:57:37