烹煎燔炙无不可 天然真味本自足——原味淡菜

烹煎燔炙无不可 天然真味本自足

——原味淡菜

    淡菜是我在福建的时候，很爱吃的一种海鲜。新鲜肥美，又不繁琐复杂。我觉得比螃蟹好吃，至少没有那么麻烦。

    印象当中都是放水里来煮的。来了这里之后，才发现淡菜居然可以放奶油，加番茄酱。。。一堆焗烤，看起来就是黏黏哒哒的。

    海鲜本身的味道就很鲜了，为什么要加那么多调料味道呢?

    甚至水煮我都觉得多余。

    我现在的做法就是把淡菜直接洗干净，然后放进一个深一点的锅中，加热，等到它的壳一张开，就好了。

    淡菜本身是有汁的，一加热汁就会流出来，根本不用担心糊锅。而且不用加盐加酱，因为它本身就有海水的咸味了。

    如果怕腥的话，顶多加两片生姜。但我不加，就是要吃这个腥（鲜）味呀！

    淡菜一般是4月中旬清明后最肥，我一次可以吃2磅呢！

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• 喜欢海虹 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 06:46:52

• 海边的 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 08:16:11

• 感觉是Costco买的牡蛎 -带你湖- ♂ (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 12:54:02