迟到的暑假⑤老家的杀猪菜

来源: 2018-10-17 21:45:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4642 bytes)

2018/9/17 去东北的农村亲戚家吃杀猪菜。杀猪菜在哈尔滨是最好吃的猪肉,穿酸菜,猪血肠,排骨炖土豆,再配上一些蘸酱菜,也是东北菜的经典了。我这个暑假里,回到了陌生的故乡,见到了熟悉又陌生的亲人,朋友,但是这个杀猪菜是我最最熟悉的,没有丝毫改变的回忆。

1.蒸白肉,连蘸酱料都没改变的记忆中的蒸白肉,家养的猪,连我这个两年没碰过肉的人,都吃不出一点的腥味,真的是记忆中的肉香。只尝了一片,只为证实记忆中的味道。

2.凉拌银耳

3.拆骨肉

4.东北家常凉菜

5. 东北蘸酱菜

6. 排骨炖土豆 里面的土豆太好吃了。

7. 留三样

8. 穿酸菜 我回去的季节没有酸菜,这个酸菜是买来的,但是口味很好。

9. 血肠 经典的杀猪菜

10. 黄金沟豆角 我回去吃这个豆角,保持了每天至少一顿的记录。

11. 辣椒苦肠

12. 秋葵

13.  豆角在我面前放了一盘,我和老公就一直吃里面的豆角,亲戚看着一直乐,给添了2次呢,实在太好吃了。东北人愿意吃豆角肉厚的油豆角,但是对于我们几十年没见过黄金沟豆角的人来说,这个豆角的豆非常的香甜。油豆角在日本偶尔可以见到类似的。所以这个黄金沟就显得无比珍贵。黄机构豆角的皮容易变老,就剥出里面的豆子,和米饭一起焖熟,真是一道绝美的饭菜。

14. 软炸虾仁 这道菜的火候非常的好。用的是农村的大铁锅,烧的干柴,味道好。

我光顾着吃了,整理的时候,才发现忘记照炒酸菜了。就是压在软炸虾仁下面的那盘。炒酸菜也是东北人最最挑剔的一道菜。亲戚家这次杀猪,是我姐夫预定的,亲戚家的村子,是东北比较典型的新农村。村子里的人,大多数都近了城郊居住在楼房里。冬季的寒冷,让人们不得不放弃原来的平房大院,集体供暖对于老人和孩子,还有忙工作的年轻人都减轻了很多的负担。但是村子的家家户户,除了不住在房子里,依然是种着自家的园子。收获着安心的蔬菜水果与农产品。与我上次回去差不多有十年了。不能每次回去都去农村看看,但是我心里依然喜欢,依然是充满阳光的记忆。




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所有跟帖: 

喜欢这种乡土风味的美食。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 01:41:21

谢谢鸭哥喜欢!东北没有什么菜系,都是家庭菜式。杀猪是农村里最大的开心事了。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:18:20

黄金钩,小时候的最爱,快20年没吃了。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 02:01:21

明年去一次东北吧,非常非常好吃的黄金沟,用高压锅做出来的,香甜香甜的呢! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:20:12

老乡啊,我也是哈尔滨的,哈尔滨没有家人了,回不去了。小时候夏天这种豆角每天一顿,吃不够。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 22:53:20

我哈尔滨有姐姐。能回去蹭吃蹭喝。一起吧。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2018 postreply 00:30:03

哈哈,我们都是爱豆角的一族啊。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2018 postreply 00:32:57

是啊,好亲切,少年的回忆 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2018 postreply 01:44:37

以前在上海,新鲜的猪肉,我们叫热气肉,好吃,特别香…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 02:54:25

这个名字好,我记住了,叫热气猪。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:21:05

样样都好吃~~~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 06:57:20

问好食光,请你吃肉肉! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:21:37

立马觉得我现在每天吃的都是猪食。 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 08:50:15

哈哈,这个以前是过年菜。现在也不能总吃,好像杀一头猪也挺兴师动众的。挺麻烦的。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:24:57

真好, 都是接地气的菜。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 09:21:23

都是自家小园子里的菜,再加上东北黑土地的农作物,蔬菜的味道好。胡萝卜都很甜。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:27:40

喜欢吃围村乡亲的菜,亲切自然。。。。。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 10:27:09

是,可有意思了,村书记也来了,还有村会计。亲戚家的窗外就是大地,那种感觉太好了。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:31:00

他是上了新闻联播的村官 -haqioji- 给 haqioji 发送悄悄话 haqioji 的博客首页 haqioji 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 23:44:25

东北哪的?我沈阳的,都是我爱吃的 -@Deutschland- 给 @Deutschland 发送悄悄话 @Deutschland 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 12:14:21

我是哈尔滨的,亲戚家在距离哈尔滨不到200公里的西边。还有一道蒜苗炒肉也好吃,忘记照相了。还有肝尖,也没照。估计你也爱吃。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:33:39

真棒,实实在在的菜,看着就想吃。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 12:47:43

和我回东北吧,保证你吃的扶墙出来! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:34:36

血肠是我大爱。 出国后就没吃过, 虽然意大利,德国, 墨西哥人也有血肠, 但兑了cheese,没味道不一样, 只有隐约的意思 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 16:57:35

问好猫眼,杀猪菜里这个血肠是最有特色的,新鲜的血肠颜色口感味道都是一流的。以后有机会去东北,去农村预定杀猪菜,味道真不一样的好。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/18/2018 postreply 21:38:22

很接地气的菜! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2018 postreply 08:20:13

问好山菊花!是在农村吃的农村菜,味道好香啊。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:14:27

太愛了!謝謝分享,勾起了我對家鄉的懷念。 -bluewave69- 给 bluewave69 发送悄悄话 bluewave69 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2018 postreply 09:14:14

是啊,回来看这些照片,仍然是怀念,还想回去。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:15:38

必须点赞 -为了那口吃的- 给 为了那口吃的 发送悄悄话 为了那口吃的 的博客首页 为了那口吃的 的个人群组 (44 bytes) () 10/19/2018 postreply 13:46:41

问好老乡!在外久了,会非常的想家。 -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:17:01

这才是原汁原味的农家菜呀,好馋! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/19/2018 postreply 15:56:04

爱班好!爱班的烧烤是浪漫的吃肉,俺这个就实惠,大口吃肉! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:18:29

有口福了。俺三十年没吃了,特想酸菜白肉粉,血肠腰花溜肝尖 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2018 postreply 11:32:45

问好fuz大哥!俺一直念叨你呢。大哥一定喜欢这个吃杀猪菜的气氛!明年咱们一起回去吧! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 17:20:46

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