请教：煎冷冻饺子如何不粘锅？

家里小孩最近迷上煎饺子，我就买了TRADER JOE的鸡肉potsticker.想在家煎。

我不太会煎饺子，原来都是煮着吃。我先在YOUTUBE上看了好几个录像，学习了以后才试着煎。

可是每次到水干的时候饺子都黏在锅底，铲下来的时候，底下的皮都掉了。。每次都是这样，试过好多次了。很有点沮丧。。。

 

我试过：

1. 先烧热锅，然后停火，放油，排饺子，放水，。。。

2. 不热锅，放油，排饺子，放水，再点火。。。。

3. 先烧热锅，放油， 排饺子，煎一下，再放水 ， 中间不停动动饺子。。。。

都不行。。。 最后水一干，饺子又粘锅。。

 

我试过 的锅子有：

1. 铸铁锅， 

2. 这种不粘锅： 陶瓷cast的不粘锅 (GreenPan Ceramic Non-Stick)...

 

咋就这么难呀？ 请煎饺子高手帮帮指点一下，谢谢！

 

 

所有跟帖： 

• 看这个视频 “冰花水饺” 。用很少油，煎出来很漂亮。 -pickshell- ♀ (468 bytes) () 09/09/2018 postreply 15:56:57

• 看过了。。 ：（ -oldCar- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:10:03

• 放饺子后不能马上放水。要先煎出来黄底以后再放水 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:00:21

• 好的，下回试试。。。 -oldCar- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:10:36

• Greenpan 的不粘锅用了一个月比不锈钢都粘，我早就把它们都扔了。 -大肥猫- ♀ (251 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:37:13

• 谢谢回复。。双立人的不粘锅在哪里能买到？amazon上能买到吗？英文名是啥？ -oldCar- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 18:46:57

• William sonoma 12inch zwilling Forte -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 10:52:42

• 谢谢， 大猫！ -oldCar- ♀ (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 17:55:24

• 绝对不是你的问题。就是锅不合适。普通不粘锅都可以胜任。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:37:11

• 锅里直接放油，加热，关火，油凉后，k -teddybear2- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:48:19

• 放入饺子，开火，饺子底煎黄后，加少量水，盖锅盖，水干就可以了。 -teddybear2- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:50:33

• 谢谢 -oldCar- ♀ (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 20:16:45

• 排好餃子放好水、蓋鍋後大火蒸煮3-4分鐘至水量大為减少、開蓋煎時、淋次油試試看 -飯盛男- ♂ (509 bytes) () 09/09/2018 postreply 20:49:40

• 本人従不淋油的、因為不喜歓太油 -飯盛男- ♂ (447 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:07:52

• 我以前做过，有一贴在这。 -uptrend- ♂ (120 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:31:45

• 現在日本有種紙或鋁箔、放平底鍋上再放要煎的魚塊。。。下次買来試試 -飯盛男- ♂ (160 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:48:56

• 这个不错，省得洗锅了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 00:09:16

• 放少许油，均匀摆上饺子，最好每个饺子都沾点油，加水到饺子2/3处，盖锅盖开大火煎，冒气后改中偏大火。 -往事_如烟- ♀ (113 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:50:13

• 我的经验是1）要用不粘锅，2）饺子不要太挤才容易下铲。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 05:57:52

• 明显锅不行，换个带涂层的不粘锅就行 -一楠- ♀ (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 07:33:36

• 除了锅烂以外，会不会你铲起来太早了，底下没煎干 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 09/11/2018 postreply 16:34:35

• 我的用平底铸铁锅的经验：1．将锅用大火烧热。2．放五条梗油。3．放入冻饺子，排齐。4．开中火烧五分钟至饺子底部微黄。5。加一饭碗 -静安寺的和尚- ♂ (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 11:07:12