芋头是一种很有营养的蔬菜，据中医的说法，有健脾补虚的功效。它跟土豆一样，虽然淀粉含量颇高，但热量比米饭面条低多了（100克的熟米粉：熟芋头 = 110 ：60（大致）），所以我也时常用作减肥晚餐：）
我们常见的芋头有两种，一种很大个，口感粉面，常用来做点心，扣肉，火锅等；另一种比较小，口感软糯~~~我比较喜欢这种！
处理芋头，比较讨厌的是它的粘液会刺激皮肤，产生瘙痒。这也是我不喜欢用大芋头的原因之一：怕削皮：）
选个体大小差不多，外表相对光滑无疙瘩的芋头：
最简单的处理就是加水煮熟~~~时间根据食材多少和大小来定，如果捣烂成泥，煮20-30分钟；烩制则15-20分钟~~~煮过剥皮就容易多了，手也不会发痒：）
我喜欢跟牛油果一起吃~~~两样都装食品袋里，放菜板上用菜刀压成泥（或者用你习惯的方法：）
这个示范图里面装的熟土豆：）
调味仍然留给你自由发挥~~~西式中式或中西结合都可以，总之厨房是一个充满创意的地方~~~西式我用了墨西哥辣酱（Salsa），还有沙拉调料粉（年纪大了凉菜吃得少了，买沙拉酱扔的多，这种粉比较能放：）
分量也随意，可以边拌边尝，不够咸可加些柠檬蒜盐：
撒点泡菜碎：）
这是以前做的，芋头+土豆：
里面放了炒香的培根碎，还有香菜，烧烤辣椒：）
非常好吃，再来一碗：）
我家做得最多的就是烩芋头~~~煮熟的芋头剥皮之后切厚片或滚刀块，配菜先炒一炒，加芋头加水（有鸡汤骨头汤更好）一起烩制：
不喜欢汤多就少放，煮几分钟就好了：
大白菜：
典型的减肥晚餐之一，除了芋头白菜，还有土豆，萝卜西红柿：）
再上几个最近的伙食~~~这种苦瓜比较苦，印度人自己种的，很新鲜：）
豆豉泡菜炒：）
再来一碗不太苦的：）
多吃青菜：）
胡萝卜是泡菜坛里捞出来的：）
去火的芥菜，夏天容易上火，建议多吃：）
清炒空心菜~~~先炒梗子：
然后把叶子倒入锅，沿着锅边烹入一两勺料酒（水也行，千万别多），盖上盖子闷一分钟左右再开盖翻动~~~这样炒出来就比较有镬气了：）
茄子切丁放食品袋，倒点油和盐抖匀，上空气炸锅，5分钟左右：
同时把剩饭入微波炉叮热，起油锅炒其它配菜（这里是泡菜和西葫芦），再倒入处理好的茄子炒炒，加米饭，调味翻匀~~~好吃健康的炒饭就出锅了：）
最后是早餐吃的芝麻汤圆~~~这个是买的：）
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