请教酒酿的问题

做了几年了都很成功，四月份做的很酸一点不甜，我怀疑是我的酒饼放久了，去年买了一大包。我上周又重新买酒饼重做了一次，还是很酸，而且米在上，酒沉在下面，这是怎么回事呢？我是放烤箱开灯，请专家帮忙！谢谢！

所有跟帖： 

• 太热 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/18/2018 postreply 22:23:40

• 原因是糯米还很热时你就放酒粬， -少壮军人- ♂ (245 bytes) () 06/19/2018 postreply 03:00:42

• 我是完全冲凉后才拌的酒饼 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 06/20/2018 postreply 23:49:10

• 商店去年的货还没卖完 -玩豆公子- ♂ (100 bytes) () 06/19/2018 postreply 11:34:40

• 猜是温度高了点 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/19/2018 postreply 12:08:29

• 烤箱开着灯白天会达到35度，太高了吗 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 06/20/2018 postreply 23:52:11

• 温度不够，时间不够 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 06/19/2018 postreply 12:24:40

• 我的经验是一定要室温。 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 06/19/2018 postreply 14:34:33