做个甜点过儿童节：香醇甜糯的巧克力无花果 （多图）

英文版的在这里：For English:  Chocolate Covered Figs with Chocolate Ganache

 

这是一道比较精致的小点心，好看也好吃，特别适合跟闺蜜或者三五个好友一起聊天八卦的时候，一口一个，配上黑咖啡或者清茶，应该是特别惬意的事情吧 O(∩_∩)O~   

巧克力无花果，这个创意其实来自看过的cooking channel 的一个节目unique sweets，又一次介绍一家巧克力店，这个甜点是店里的招牌产品。 没看这期节目之前，我完全没有想到它俩的味道和口感搭在一起竟然是这么的和谐，巧克力的清苦，被软糯甜蜜的无花果中和。新鲜的无花果本来就甜糯，制成无花果干后，更加甜蜜黏糯，又有着蜜饯特有的软中带着韧劲和小嚼劲的口感，跟略显苦涩的巧克力在一起，妥妥的绝配。 

 

 

 

原料：

1/4杯切碎了的100%纯黑巧克力（做巧克力内馅用）
1/4杯鲜奶油
1茶勺咖啡朗姆酒
8到10粒无花果干
1/2杯切碎了的100%纯黑巧克力（裹表面用）
3到4大勺蜂蜜 （或根据个人口味增减）

做法：

无花果干尽量挑软糯的，不要买干硬的那种，不然很难注入巧克力馅。

这种金黄色的一看就知道很软，从休斯顿central market买的。

 

 

同样从central market买回来的，还有这种100% 的Valrhona纯黑巧克力，口感很醇厚，可可本身的味道非常突出。

（记得加点蜂蜜啊，不然100%的可可会苦到让你怀疑人生 O(∩_∩)O~）

 

 

买的时候，没有多想，看见100%纯黑，就买了，回来后顺手一搜，才知道这个巧克力这么厉害。 在中文里它被译成法芙娜巧克力，产自法国里昂附近葡萄酒区Hermitage的小城Tain_I’Hermitage。在1925年由一位法国甜品师Albéric Guironnet所创建，到了现在，已经是巧克力界中的翘楚，主要用来制作高端巧克力产品，也广泛受到大厨们的喜爱。

这个售价，性价比真的很高，比那种分成一小片一小片出售的黑巧克力实惠太多了。

 

我可不是central market的托儿，只是太喜欢这家店了，进城的时候一定会去转一圈 O(∩_∩)O~

这个巧克力吧有不少种类的巧克力，推荐！

 

 

言归正传，回来做巧克力无花果。

将鲜奶油加热到冒气儿烫手的程度，倒入切碎的黑巧克力里，搅匀，加入1到2大勺蜂蜜和咖啡朗姆酒，再次搅匀。

放入冰箱冷藏一两个小时

 

将冷藏好的巧克力甘纳许酱装入裱花袋，从无花果干的底部开个小洞，挤入巧克力甘纳许酱。

 

 

将裹表面用的黑巧克力隔水化开，加入1到2大勺蜂蜜，然后装入一个小杯子或者小碗

夹住无花果的小尾巴，往化开的黑巧克力里面迅速的裹一圈，放到垫了保鲜膜的案板上，送入冰箱，冷藏到无花果内外的巧克力都凝固，大概一个小时左右。

 

 

 

等巧克力凝固后，就可以开吃啦！ O(∩_∩)O~

 

 

 

切开看看，是不是很好看？ 无花果中间本来就是类似于中空的结构，正好灌入巧克力酱，它俩在味道上真是绝佳的搭配。一个软糯甜蜜，一个清苦醇厚，一口下去，巧克力和蜜饯的味道同时在味蕾上绽开，简直是太美好的体验O(∩_∩)O~

（其实不一定非用100%纯黑巧克力不可，只要可可含量在60%以上的，都可以这么做。 ）

 

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看 (￣▽￣)"

 

 

所有跟帖： 

• 太棒了。那个节目我正好也看到过。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 09:17:53

• 握手握手，那期好像是西雅图来着 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:12:51

• 这种不花哨的纯巧克力可以自己做。Costco有卖可可粉的 -kittencats- ♀ (56 bytes) () 06/01/2018 postreply 10:18:27

• 哇塞你太能干了！我从来没想过这个还可以自己做呢，太受启发啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:13:40

• 做的太棒了！ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 12:52:46

• 超好吃的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:13:56

• 没别的，就想吃！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 13:02:14

• 来来来，给管够！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:14:58

• 能干人啊！ ：） -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 19:23:41

• 能干人啊！ ：） -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 19:23:42

• 哈哈，其实很好做的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:55:06

• 赞，多发 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 19:56:09

• 嗯嗯嗯，肯定会的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:55:41

• 厉害，这么精致！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 22:04:05

• 其实超简单好做，连烤箱都用不到 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:56:24

• 这个好特别，估计甜点控要爱死了，把无花果开个洞注入巧克力，然后在裹上一层外衣，学习了。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 22:29:40

• 是啊，我自己不是甜点控，但是也超爱它，做了好多次啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:58:01

• 哇塞，还没吃过呢，好想吃。。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:09:45

• 看着就好吃！ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:57:45

• 漂亮，好手艺！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 16:33:11

• 功夫甜点啊，想要一包看电视的时候吃！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 21:22:25

• 漂亮 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 16:38:10