鸡鸭鱼肉都齐了，而且都是花功夫的菜。个人体会，大众菜做腻了，想要挑战新菜式，难度大的菜式

难免会让观众觉得阳春白雪，曲高和寡。

对于烹饪者来说，是个人的学习，挑战和进步。尤其对于美食俱乐部这种团体，大家有斗技交流的目的，炫一点很正常。因为“意不在沛公”。

菜的色香味的平衡是个老话题。尤其现在交流主要靠照片，会有倾向于形色的问题。我个人经验，好看的不一定好吃，好吃的基本都不大好看。

我自己也在反省自己曾经过分追求形色，噱头和创意，背离了饮食本质，本色和基本功的问题。能专注本质，还能兼顾外形和观感，创意与挑战，那是高手；但能以最简单普通的食材，做出新意，却不背离本质，则是高手中的高手。

总之，评价一道菜，最公正的指标，就是是否引起观者的食欲，或想要学习制作的欲望。造型不美，无法引起观众食欲；但艺术性过强，反而会抑制观者的食欲。这也是常理。

 

 

所有跟帖： 

• 公主说得太好了！完全同意你的观点！要挑战，但也不能忘了美食的本。谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 09:52:17

• 公主说的好！赞一个！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 13:54:27

• +1000 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 17:30:28

• 公主英明！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 17:32:42