韭菜盒子 （附加捏花短片）

 

韭菜盒子是我们家少有的一家三口都爱吃的美食，连胃口像小鸟的俊宝都能一次吃两个再加上一杯豆奶。

 

我做的韭菜盒子材料只有韭菜和鸡蛋，喜欢粉丝或虾仁的朋友可以按自己的口味加入。

 

材料：

面团:

2 杯/255 克 中筋面粉

1/2 杯/ 115 克 滚水

1/4 杯/ 60 克 凉水

一撮盐

 

韭菜馅:

200 克 韭菜

4 只鸡蛋  加1/2 小勺料酒和一点食盐打散

1 小勺 香油/食油

1/4 小勺 食盐

一撮 胡椒粉

一点 鸡精粉   可无

 

 

 

1. 把面粉和一点食盐混匀，煮滚水后量出1/2杯慢慢地倒入面粉里，同时用一双筷子或者硅胶勺快速搅拌至面粉成棉絮状。

 

2. 加入1/4杯的凉水把面和成一个软面团，加盖饧面20分钟。

 

注: 如果你喜欢比较柔软的面皮，可以完全用滚水和面（也叫“烫面”）。烫面面团比较粘，擀开包盒子的时候比较不好处理。我个人比较喜欢有点嚼劲的面皮，所以用了半烫面的做法。

 

 

 

3. 饧面的同时准备韭菜馅，锅里热上两大勺油炒鸡蛋，一边炒一边用铲子把鸡蛋在锅里铲碎。

 

4. 把炒好的鸡蛋盛出放到一口大碗里，加入胡椒粉、盐和鸡精粉拌匀。

 

5. 把切碎的韭菜放到另外一口大碗里拌入香油，尽量让韭菜都裹上薄薄的油，这样包的时候韭菜就不会出水了。记得开包之前才把韭菜和鸡蛋混和哦！

 

6. 把面团分成16个等份，擀开成1毫米厚的面皮，把两大勺左右的韭菜馅放置在中间，对折成半月型状后把边压实或捏成花状。

 

8. 锅里下一点点的油，中火热锅后把几个盒子入锅加盖煎。翻面煎至两面金黄即可出锅。

 

 

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所有跟帖： 

• 太棒了！ -spring999- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 12:21:08

• 谢谢！很好吃的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 12:41:32

• 做得好用心啊，片子好美 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 13:04:58

• 谢谢mm，这个我家做得比较多 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 13:48:21

• 第五条是关键啊。赞。 -programmerx- ♂ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 13:43:12

• 是呢！这样做出来的韭菜口感好，也不出水 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 13:48:48

• 漂亮 -万发- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 14:54:37

• 谢谢！我很爱吃韭菜盒子 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 15:15:44

• 盈盈MM手巧，包的盒子尤其漂亮，像工艺品 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 15:03:19

• 谢谢甜mm，你真好，老是不吝赞美 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 15:16:16

• 这巧手媳妇儿！家人多幸福呀 -一杯清茶在手- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 15:45:08

• 好喜欢你的名字哦！谢谢mm -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 16:12:15

• 做得真棒真漂亮。我很懒都不捏花边D：） -jck66- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 16:15:46

• 我也经常不捏，我觉得不捏花边更好吃呢！ -盈_盈- ♀ (44 bytes) () 05/27/2018 postreply 16:42:55

• 捏花边是有道理的 -taoma- ♀ (113 bytes) () 05/28/2018 postreply 10:17:36

• 是的,但是不捏花边的比较脆，比较好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 20:06:10

• 怎么能捏出那么漂亮的花边？ -slp- ♂ (50 bytes) () 05/29/2018 postreply 05:47:59

• 你可以搜一下“韭菜盒子花边”，YouTube 有视频 -Lily18- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 20:55:04

• 我拍过一个短片（见内） -盈_盈- ♀ (241 bytes) () 05/30/2018 postreply 07:26:39

• 照着做。btw，擀好的面皮是一厘米厚？还是一毫米厚？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 16:20:10

• 谢谢提醒，是一毫米，笔误了，我赶快改一下 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 16:43:30

• 我都是用发面，和半烫面有什么不同? 试过半烫面，但边总像没熟，就不敢再试了。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 17:16:46

• 发面皮厚，半烫面皮可很薄，怕边没熟就淋点水加盖1分钟。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 17:25:31

• 明白了，要试试。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 18:11:41

• 太对了，中火的话基本加盖即可 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 18:23:50

• 要加盖煎/烙 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 18:24:09

• 我也试过烙白吉馍，照着小高姐和天婴的做的，但总是觉得边上不熟。也可能是要盖盖。回头再试试。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 18:56:51

• 白吉馍烙完得烤一下,不然熟不了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 03:11:08

• 做的好棒~韭菜好好吃啊。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 22:39:11

• 是呀！好爱吃韭菜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 03:11:32

• 好吃，我也要做 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 05/27/2018 postreply 23:40:49

• 大家一起做 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 03:11:41

• 你好棒！ -有空聊聊- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 12:29:53

• 谢谢你哦！太感激你的鼓励了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 13:29:57

• 借盈盈的帖感谢一下盈盈和jck66，我小火加盖烙白吉馍，边是熟的。谢谢给我的思路。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 18:13:53

• 不谢不谢，很高兴知道你的白吉馍成功了哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 18:29:49

• 不谢。加盖目的锅内温度升高，熟得快。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 07:45:55

• 不谢。加盖目的锅内温度升高，加速烙熟。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 07:50:15

• 不谢。加盖后锅内蒸汽温度升高，加速熟。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 07:52:59

• 时令美食 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/28/2018 postreply 21:28:11

• 是的呢！这个季节的韭菜特别好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 07:31:04

• 好靓的韭菜盒子 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 10:07:25

• 谢谢，很好吃的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 07:32:07

• 做得很好！ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/29/2018 postreply 20:15:37

• 谢谢哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 07:33:21