十八种原料:
水发干鲍鱼,五头。
水发干乌参,五头。
罐头海皇螺,两头。
水发干花胶,两朵。
水发大干贝,五头。
水发干鱿鱼,三片。
鲜墨鱼,半只。
鲜虾仁,五只。
水发金钩,十五粒。
蹄筋,一条。
鸡脯肉,一片。
里脊肉,一条。
金沙骨,三条。
鴳鹑蛋,十枚。
水发干香菇,三朵。
鲜冬笋,十片。
白菜叶,一片。
杏鲍菇,一朵。
注:应该有鱼翅,但这次没有入料。
辅料:
鸡架大骨高汤,鲜蚝油,花生油,生抽,糖,料酒,葱姜,盐。
烹制:
鸡脯肉,里脊肉,金沙骨,蹄筋氽水后,放炒锅加葱姜,料酒,生抽,盐,糖炒至微黄色,加鲜蚝油取出备用。
取大砂锅,底部垫竹片,先放大白菜,再放入炒制好的金沙骨,鸡脯肉,里脊肉。
再放鲜鱿鱼,鲜虾,鲜墨鱼,水发干鱿鱼,水发干贝,金钩,笋片,杏鲍菇,鴳鹑蛋,水发香菇。
最后放上鲍鱼,乌参,花胶,海皇螺,并浇上炒金沙骨时的汤汁。加高汤。
砂锅加盖放入烤箱预热230F(110C),焗2小时。取出凉透。再入烤箱230F焗一小时。即成。
本菜特色:
佛也动心了