北美超市大多有金鲳和银鲳。他们也会帮助你去内脏和鳃,回到家里清洗一下便可备用。鲳鱼体薄,整鱼可放入普通平底锅,非常适合干煸。是一道简简单单,外焦里嫩,口味鲜香的佳肴。如果失败了,你再用葱、姜、蒜、豆瓣酱烧一下,另有一番美味。
1.将两面划上数刀,当然也可划X刀,均匀抹上一些盐。涂抹一些柠檬也可,因为酸与鱼蛋白在高温下撞击会产生一种醉人的香气,我情不自禁冒出这句舌尖体。
2.姜切片,葱切丝,和适量盐一起放入鱼腹,如果能放上半小时让其入味为佳。
3.用厨房纸将鲳鱼表面的水分吸干,涂抹上薄薄一层生粉。
4.放入少许油(不流动)于平底不粘锅,烧制七成热。
5.放入鲳鱼,置小火。半分钟轻颠带旋一次,让鲳鱼锅中转动。大概两分钟翻一次面(最好不用勺而掂锅)。
6.油脂煎出,香味散发,三分钟后表面呈现焦黄即可。
如果你喜欢带汁水的酱香或者无法煸熟。你可以用其他烹饪方法改造一下,比如烧一下:
锅内上油,放葱姜蒜爆香。再放豆瓣酱炒香。将煎好的鱼放入锅内,放酒、醋、盐、糖、生老抽和适量的水,大火烧开后转中火,加盖炖煮五到十分钟。开盖后大火收汁便可装盘。
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干煸金(银)鲳鱼
所有跟帖:
• 我也很喜欢这种鱼,干煸很不错! -想上班- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:55:31
• 用料简单,省时,适合上班一族。谢谢临帖点评! -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 19:22:23
• 闻香而来。好吃! -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 19:52:12
• 谢谢 享受生活99 点赞!你的抹茶蕾丝蛋卷不仅仅是美食,而是艺术和情趣的结合! -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:14:24
• 鲳鱼好吃,尤其白鲳鱼。 -边学边做- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:18:37
• 谢谢同感! -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 21:00:54
• 要请教你一个技术问题。 -紫色公主- ♀ (456 bytes) () 02/06/2018 postreply 21:17:33
• 一家韩国韩国烧烤很好吃,就如你所说的通体金黄酥脆。我问过老板,他说是明火考出的,可惜不让我进厨房。 -风中一尘- ♂ (768 bytes) () 02/07/2018 postreply 05:13:44
• 谢谢,学习了,前几天没做成功,这下好了,???? -Eric2088- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 21:50:11
• 顶级厨师节目的梁大师有示范,许多年期的节目。 -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 05:15:43
• 我经常做这个鱼,容易去鳞,水池不腥,还好吃。 -53762318- ♀ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 09:38:02
• 自己去鳞很好,否则超市买来得马上吃好。 -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 09:46:48
• 刺少,比较好吃。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 09:55:41
• 是的,的却有刺少优点。Check Engine 灯,没有那么可怕。我也遇到过,去年花五千多刀,还是保留这超过十六迈的座驾。 -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 11:12:50
• 看着很香啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 06:43:21
• 感谢版主临帖鼓励。 -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 08:49:10
• 感谢紫色公主、*静品淡香*、不可以次充好、享受生活99点赞。谢各位朋友赏读 -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 08:53:29
• 香 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 11:58:56
• 诶呀妈呀,忒巧了。俺小时候在东北那嘎达呆过,粟米粥,猪肉炖粉条,小豆腐,干豆腐,水豆腐,杠杠地。 -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 16:47:34
• 谢priscillala点赞! -风中一尘- ♂ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 16:50:47