冬天的味道：冻豆腐

今年冬天大寒，下了好几场雪，零下的日子持续了好久。这样的天，正是吃冻豆腐的好时机。大雪天寒，得天独厚，冻豆腐轻而易举。每次买豆腐，都多买一盒。

这样的一盒，整盒放到外面一夜，就是冻豆腐了。

冻豆腐解冻，切开看看，里面全是小孔，像海绵一样，挤掉水分，就是美味的空间了。

家里有的任何鸡汤，骨头汤，加进冻豆腐煮开就好，有点大白菜，木耳更好。

这是做香烤羊排，炖了羊排剩下的，加了大白菜，木耳，粉丝的汤。

吸饱了汤汁的冻豆腐，一口咬下去，满嘴的汤汁，冬天的味道！

香烤羊排做法参见：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1615588.html

除了汤，任何烧肉的汁，也好用。

这是红烧肉的汁，冻一晚，除掉上面的油。炒锅下杏鲍菇片，冻豆腐片翻炒几下，浇上红烧肉的汁烧一烧。

红烧肉味的冻豆腐，好下饭！

小吃货大爱的茄汁龙虾，茄汁虾的那个汁，也用上了。

海鲜味的冻豆腐，鲜美！

茄汁龙虾做法参见：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/16878.html

小吃货有不少同学是素食，所有就问：不用肉汤可以吗？

素版茄汁冻豆腐：

冻豆腐两块，切片。红洋葱半个，西红柿2个，切小丁。炒锅加一大勺油，下洋葱丁，西红柿丁，盐炒软。加白葡萄酒1/8杯，番茄酱1/4杯，糖一大勺，水1杯，煮到西红柿化开。下冻豆腐翻炒，使冻豆腐吸满汁。

这天，做干煸豆腐，煎新鲜豆腐花了好长时间，就在想，用冻豆腐好了。隔天做了这个香煎冻豆腐，很快！几分钟就煎好了。上班族，推荐！

冻豆腐两块，切片。鸡蛋2个加盐，酱油一大勺，打撒。冻豆腐泡到鸡蛋液里，让每片豆腐吸满鸡蛋液。平锅薄油烧热，下冻豆腐片煎到两面金黄，撒葱花起锅。

外焦里嫩，非常香！一做好，几只小手伸过来，马上就发现两块豆腐不够吃，转身又做了两块。

这天，家里有俺邻居种的新鲜香菇，鸡蛋液里加了切碎的香菇。

新鲜的香菇提高了鲜度，口感更丰富。

乘着冬天还没完，赶紧做冻豆腐吧！

所有跟帖： 

• 学習了、要試試、很美味的様子 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 19:05:24

• 试试吧。冻过的，口感别致。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:00:49

• 普通豆腐放进 freezer 里可以变成冻豆腐吗？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 19:52:42

• 一样的。但要选老豆腐，嫩豆腐易碎。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:03:06

• 我一直以为要先切小块去冻，但是看你是化冻后再切块也挺好的 -想上班- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:10:06

• 嗯，这样方便一些。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:10:02

• 留几块，涮火锅。 -吃素的狼- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 21:36:41

• 好咧！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:10:39

• 我喜欢吃冻豆腐，但是一家几口就我爱吃，煮了也没劲吃。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 22:36:30

• 那就试试煎的，很香！比新鲜豆腐煎得快，口感更好。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:12:14

• 赞！我们这里没有冬天，想吃的话都是放冷冻库的；） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 23:36:41

• 我家冰箱小，平时没有什么空间。只有这个季节，有天然冰箱，想吃多少冻多少！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:14:16

• 看着好吃呢！ -妈妈的故事- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 07:44:59

• 新鲜豆腐也好吃，冻豆腐变换一下，口感别致一些。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:16:18

• 为什么我用老豆腐做的也是碎的,能具体说下怎么做的吗？多谢 -hibiscusad- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 11:05:24

• 我就外面放一夜，拿回来丢到水池里解冻，水冲一下，挤掉水，切。不怎么会碎呀！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:20:03

• 你需要先控水，盒边刀割两个缝把水倒出再静置一段时间倒水再冻 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 11:27:50

• 嫩的滑豆腐冻出来口感更好 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 11:28:52

• 没试过滑豆腐，那我也试试。家里正好有，赶紧放一盒外面。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:22:53

• 因是放外面，不敢开封。还是密封的保险一些。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:21:26

• 特别喜欢冻豆腐，年夜饭的大砂锅里必不可少 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 13:12:32

• 握手握手！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:23:33

• 做得好漂亮 -zjb- ♀ (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 19:44:21

• 谢谢夸奖！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 11:01:55

• 你做的冻豆腐没有把水排出来也冻得这么好，喜欢这种大空隙的冻豆腐 -zjb- ♀ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 12:35:26

• 香 -sylphy- ♂ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 01:36:36

• 试试吧，煎的真的很香。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 11:02:53

• 哥要去你家做客呀！ -Kaile- ♂ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 07:29:13

• 门开着呢。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 11:03:09

• 有几张好像烤麸啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 18:28:14

• 嗯，看着像烤麸，但味道是纯正的豆腐，没有烤麸特殊的那种“麸”味。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 10:52:22

• 我也喜欢冻豆腐，那些小孔里可以吸收很多汤汁，超级好吃。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 22:32:09

• 握手握手！谢谢留言。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 14:05:21