烧卖情缘

来源: 2017-12-31 09:42:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6517 bytes)

小时候,爸妈几乎不带我们去饭馆吃饭,更不让我们买路边摊贩的小吃,原因是不卫生。所以,直到现在,我也没吃过让我闻着就咽口水的煎饼果子。我非常喜欢看人摊煎饼,一勺面浆下去,轻轻转动手中的小棍儿,一片圆圆的薄饼就摊出来了。随着鸡蛋葱花的加入,香味立刻散发出来,我的口水也自然而然地冒出来。说也奇怪,就是这么馋,我也没敢背着爸妈偷偷买个尝尝。但我这个馋劲儿,在一次和老妈外出时得到了满足。

那天已经过了午饭的点儿,就在我的肚子咕咕叫时,老妈两眼放光地对我说:今天请你吃好吃的咋样?!我瞪大眼睛不停地点头,心想这还用问,我已饿得前胸贴后背啦!很快我们进了一家堂面不算大的饭馆,店里只有几张很大的圆桌。桌上摆着一瓶醋、一瓶酱油和一筒筷子。等了没多久,服务员端上两屉我从未见过的像花朵一样的面食。我迫不及待地夹起一个咬了一口,顿时汤汁四溢,满口生香。我边吃边问这是啥,老妈告诉我这个叫烧卖。这烧卖皮薄有韧性,馅儿油嫩不腻,总之比老妈做的油渣白菜帮子黑面蒸饺好吃百倍千倍!两屉烧卖不到十分钟就没了,我俩面面相觑,老妈忽然笑呵呵地说:要不再来两屉?!好呀!好呀!真是说到我心坎儿里去了。吃得满嘴流油,心满意足的我从饭馆出来就问:这家店叫什么呀?老妈转身向上一指,我扭头仰望到三个字都一处。从此,这仨字就印在了我心里。后来,我试探过老妈几次:啥时候再去都一处呀?老妈眼一翻:馋的你!尝过就得了!

出国后吃过几次烧卖,但无论外形还是味道都比小时候那次吃的差太多。虽然找不到儿时的味道,但做自己的烧卖还是很有趣的。我这烧卖咸鲜适口,清淡有汁。一句话总结吃白菜帮子的命!呵呵!




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所有跟帖: 

烧卖里主料是糯米。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 10:16:02

那要看你做的是什么烧卖。俺老家的烧卖用牛羊肉,不能放 糯米的 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 12:26:40

你那是南方烧卖。北方的不放。 -苹果梨- 给 苹果梨 发送悄悄话 苹果梨 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 13:48:05

江南烧麦放糯米,在往南到了广州那里,就都是实心肉烧麦了。 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 13:54:15

是的,喝早茶就觉得他们的烧卖很古怪! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (41 bytes) () 12/31/2017 postreply 14:57:09

仔细的人儿~~~就像楼上说的,我家的烧卖也是放糯米的--糯米饭拌肉末和虾,有时再加点玉米或者榨菜末。 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 11:30:01

都一处的烧卖好看是好看,可那褶子部分根本没法吃 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 12:31:12

78年上大学就去吃过,一小饭馆, 烧卖也就普通卖相。前几年回国去吃,发现真的像花一样,地方也大了许多。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 14:07:30

现在都一处的烧卖是北京国家级非物质文化遗产,当然要上点档次,尤其是价格 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 06:04:25

这个是三仙蒸饺, 头发揪起来烫卷些。 呵呵,玩笑了,肯定好吃。 祝新年快乐 -月亮_66- 给 月亮_66 发送悄悄话 月亮_66 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 13:38:59

谢谢!祝大家新年快乐!2018万事如意! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 15:06:23

以前食堂用前一天剩下的走油肉切成丁,拌上糯米和肉汁,蒸出来的烧麦又香又油,那个时候觉得好吃,现在吃可能不会再有当年的感觉了 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 15:17:19

也想起小时候的味道! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 18:04:23

你这个烧卖馅儿实在太少了,烧卖的馅儿要和皮的高度一致 --百科-- 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (113 bytes) () 01/01/2018 postreply 00:40:49

错。北方的烧卖皮边像荷叶边。包完后要多出许多。她这个只是有点像。实际上擀烧卖皮的和饺子皮的不一样。 -苹果梨- 给 苹果梨 发送悄悄话 苹果梨 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 11:10:40

最怕纯肉或虾烧卖,没法吃。 -thingonethingtwo- 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 13:02:37

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