求教:为什么烤的面包总是截面象蜂窝
所有跟帖:
• 你试试牛奶卷的方子,实在是太棒了! -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 20:20:04
• 我的面包机sunbeam的,十几年了,就用来和面,每次烤面包都能拉丝 -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 20:23:54
• 普通面粉怎么用面包机做出拉丝的面包呢? -mamamiyaa- ♀ (34 bytes) () 12/10/2017 postreply 03:24:07
• 我也是放牛奶发面的 -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 06:57:29
• 这种情况一般是因为面没有和到拉膜的程度 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 21:42:52
• 已经揉了几十分钟 -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 06:56:55
• 面发起来后再揉一次,二次发面,发的好,多放水或牛奶,稀了就软,有纫劲就拉丝 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 01:38:02
• 不用高筋面粉,整啥都是白扯。试一下高筋面粉吧。祝您成功。 -雾里一农夫- ♂ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 04:12:31
• 你烤的是哪一种?免揉就是你说得那样,里面不松软,切开断面倒是气孔很大,不怎么好吃 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 04:35:40
• 我单选揉面,发酵,然后考 也试过整个过程,就是一般的面包,不是快的 -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 06:59:35
• 你要用高筋面粉。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 07:03:32
• 我用的是all purpose. -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 07:12:09
• 要用面包粉,是高筋的,不然普通面粉里加入一些面筋粉也可以 -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 07:44:16
• 你有做sourdough欧式面包的天分,做得好很好吃的。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 08:09:10
• 如果在加拿大,用all purpose 面粉就行,但是在美国需要用bread flower。而且找些好的配方,不是所有配方都可以 -lndwnn- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 15:29:20