冷天的一碗【榨菜肉丝面】

 

大冬天的我经常就只想吃碗热汤面，这款榨菜肉丝面很适合，方便，好吃，还不必刻意到菜市场买菜。半个小时就能做好，一碗下肚真满足。

 

 

 

材料: (2-3 碗）

60 克 里脊肉  切细条

1 大勺 料酒

1 小勺 芡粉/玉米淀粉

一撮 盐

一撮 胡椒粉

几滴 香油

1 小包 榨菜丝 （可辣可不辣）

2 把面条 （干的新鲜的都可以）

3-4 大杯 高汤 或 水加一点鸡精块/粉

一点胡椒粉 和 葱花

 

 

1. 里脊肉切丝后用料酒、食盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

 

2. 锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干摆到碗里。

 

3. 同一口锅里加入3-4杯高汤和1杯水。如果不用高汤，可用4-5杯水加一点高汤粉煮滚。

 

4. 煮面的同时可以在一口平底锅/镬里热上一小勺食油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色后加入榨菜丝煸炒香。

 

5. 把煮好的高汤分别盛入装有面条的碗里，把炒好的榨菜肉丝平均盛入碗里，加点葱花、胡椒粉、麻油即可上桌。

 

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所有跟帖： 

• Nice try,但是发色（湯，面，菜）太苍白了，没有食欲。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 09:50:18

• 嗯！谢谢 -盈_盈- ♀ (29 bytes) () 12/05/2017 postreply 10:10:24

• 说得对，我刚想说相同的看法，应该放一些生抽在汤里~~~ -蘸墨水- ♂ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 18:04:06

• 可能是习惯问题，我们那里的汤面都是清汤的，不加酱油。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:46:38

• 大概日常习惯吃酱油？对我们来说，面条汤颜色淡反而比较正常。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 18:37:01

• 我们那里也是，清汤就是这样的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:47:14

• 喜欢榨菜肉丝面，再来杯蔬果汁，一餐搞定。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 11:00:13

• 是呢！冬天来一碗，很舒服 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 12:37:12

• 不错，作为南方人，我倒是喜欢这种看起来清清爽爽的汤面。像炸酱面北方人更喜欢。 -yefenghaiyun- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 11:45:43

• 这款我刻意选择了不辣的榨菜丝，就是因为想吃得清爽一些 -盈_盈- ♀ (41 bytes) () 12/05/2017 postreply 12:38:09

• 你是真正的南方人吗？吃过杭州的片儿川吗？榨菜肉丝/雪菜肉丝。。。无数多的品种，比比看？楼主的面汤是不是过于白净了？ -大洋洋- ♂ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 15:39:50

• 我也是北方人，我们那里也吃这种清爽汤面啊。炸酱面是北京吃法。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 18:39:00

• 小时候生病了家里人会给做这个，比较清淡爽口 -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 12:56:21

• 我也是,生病就吃酱菜咸菜下粥 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 13:33:31

• 对，北方人喜欢有酱色的面一般榨菜肉丝面也会放些酱油糖之类的 -柳月星荷- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 13:08:44

• 是，但是我觉得榨菜够咸了，就吃榨菜的香味足够 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 13:34:04

• 我北方人，我不喜欢有酱色 -xsz- ♂ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 15:01:45

• 肯定好吃 -sylphy- ♂ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 21:10:12

• 谢谢，冷天来一碗很满足的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 06:19:33

• 榨菜肉丝的鲜美没有尝过是不会知道的，要颜色的可能真不知道这其中的美味不是由颜色决定的 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:03:31

• 是呀！很喜欢榨菜的味道，觉得其他调料都会影响味道。 -盈_盈- ♀ (50 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:25:42

• 再提一個，這個肉絲看上去太冷凍了，沒有新鮮肉的感覺，沒有食欲。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:41:16

• 像這種原本非常大衆，非常家常的菜，用工業化的做法，就失去了原味。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:44:06

• 冰箱拿出来的肉切的丝，怎么算是工业做法呢？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:51:06

• 这本是给不会切肉丝的人一个切法，但和用非冷冻的肉切出的丝味道差別很大。你试试就知道了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:56:03

• 天冷，想吃一碗面条，家里有买来没用完冻上的里脊肉，也有小包装的榨菜丝和面条。 -盈_盈- ♀ (365 bytes) () 12/06/2017 postreply 09:02:17

• 你说得有道理，中餐有很多变化。同一個菜有不同的做法版本。謝謝探討。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 09:06:09

• 嗯，不过我今天学习了原来榨菜肉丝面也可以下酱油的。。。谢谢你！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 10:23:53

• 交流一下吧，我是这么做的， -uptrend- ♂ (578 bytes) () 12/07/2017 postreply 02:06:55

• 谢谢 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2017 postreply 08:43:07

• 相比盈盈擅長的東南亞料理，換到中餐，味觉就显得单调。也许和长期的生活环境有关，从想象很难做出原地的味道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:51:27

• 那是你对东南亚理解不够呀！中餐是东南亚美食的一大部分，我们那里的清汤面就是这样的 -盈_盈- ♀ (95 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:53:11

• 謝謝探討。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 08:59:27

• 我住过的国家好几个，东南亚已经不完全是我习惯的生活环境。 -盈_盈- ♀ (59 bytes) () 12/06/2017 postreply 09:03:29

• 清淡爽口的一道汤面. 小时候的最爱 -NYSHAMU- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 10:43:19

• 我小时候最喜欢的就是榨菜肉片汤泡饭，我妈还喜欢加点西红柿。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 11:11:47

• looks really good -memm- ♀ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 14:44:29

• 谢谢你哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2017 postreply 08:43:30

• 家乡味！谢谢使我想起来了。留存学做。 -haochilao2- ♂ (0 bytes) () 12/06/2017 postreply 16:26:56

• 不谢，这个好做也好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2017 postreply 08:44:00

• 很有家乡的味道，冬天吃一碗热乎乎的。谢谢分享 -qqmom- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 08:23:44

• 是呢！很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2017 postreply 08:44:39

• 好香啊，最喜欢家常的榨菜肉丝面了！ -happybird17- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 16:10:13

• 是，主要是很简单好做 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2017 postreply 08:45:05