【炒凉粉】 一个简单窍门 轻松制作完美凉粉

说到做凉粉，其实方法特别简单。我这个是用来炒的，做的稍微硬一点。你若是用来凉拌，还可以再加一到两杯的水，做出来更加软滑。都是一样的方法。

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炒凉粉的做法
可以做两大盘
绿豆淀粉 135克 1杯
第一次加冷水 250克 1杯
第二次加热水 1250克 5杯
淀粉和总共用水的体积比例是 1：6

配菜：炒一大盘的配菜
做好的凉粉取其中一半
胡萝卜 1/3个 50克
蒜苗 2根 50克
蒜 3瓣 10克
油 20克 2 汤勺
五香粉 0.5克 1/4 茶勺
花椒粉 0.5克 1/4 茶勺
生抽 10克 1 汤勺
老抽 12克 1 汤勺
熟米饭 30克 1/4 杯

 

 

所有跟帖： 

• 可以加米饭，又学一招。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 07:13:39

• 这个是比较老的一辈的做法。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:12:04

• 己经在YouTube 学习过了！ -yang91- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 07:33:45

• 谢谢又过来点赞啊！(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:12:50

• 为什么要加米饭呢 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 08:22:13

• 老一辈的做法，米饭可以吸收更多的调料，粘在凉粉上，使它更有味道。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:13:46

• 漂亮，引人口水。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 09:36:04

• O(∩_∩)O谢谢 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:13:54

• 找时间试试！ -柚子- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 09:53:35

• 一定试试，祝你成功！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:14:05

• 点赞,准备试试 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 09:59:59

• 谢谢点赞。祝你成功！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:14:22

• 您会做焖子吗？里面有肉的，象凉粉。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 10:40:26

• 我没有做过焖子，不过很多人说这个和焖子很像。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:15:30

• 谢乡党！这也是我同学给我做过的一道美食，难忘的回忆。 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 13:08:05

• 问好乡党。这个一碗地道的家乡味道啊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:16:12

• 可惜你不吃猪肉。用荤油炒，蒜苗，五香粉，酱油和盐，真想啊！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 13:12:45

• 确实可惜。用荤油味道更好呢。还只能加猪油，用牛油就不是一个味儿了。算了，我还是低头吃我的素油吧。/(ㄒoㄒ)/~~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:17:45

• 绿豆淀粉哪里有卖？ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 16:10:12

• 同问 -kids- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 07:47:06

• 很多中国超市都有。跟玉米淀粉，澄粉放在一起。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:18:26

• 韩国店也有。mung bean starch -sisizy- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 13:55:53

• 弱弱地说，好像mung bean starch做的凉粉 比绿豆淀粉做出来的筋道 -sisizy- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 13:59:26

• 小高姐是回民吗？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 16:24:51

• 只能算半个吧。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:18:52

• 为什么要加剩米饭？ -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 21:33:13

• 加了米饭是为了让凉粉更有味。米饭可以吸收调料粘在凉粉上。更好吃一些。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:19:44

• 蒜苗斜切更入味 -小鑫兔- ♀ (0 bytes) () 11/27/2017 postreply 23:51:48

• 我都没想起了，挺有道理的，切出来的还特别好看呢。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/28/2017 postreply 09:20:24

• 俺也喜欢吃炒凉粉！一直怀念西安街头的炒凉粉 -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 11/29/2017 postreply 10:16:25