麻辣烤活鱼：蓝色肉质的 lingcod

早上带小宝出去玩，顺便逛逛海边的鱼市。刚好有一艘大渔船靠岸，就买到了这条lingcod和一块bigeye tuna. 据摊主介绍，这艘船出远海，一个月才来一次，居然让我碰上了。买了这条据说名贵的鱼，我还以为是什么怪鱼呢，差点扔掉。得谢谢几位见识广博的厨友，红玫瑰999，9876543。本来想清蒸，太大了，就烤了。

鱼清理干净后用盐水泡了半个小时，加了一点白醋。然后冲洗干净，腌了盐和胡椒粉。

黄油煸香大蒜，花椒，把鱼煎了一下。烤盘铺上大白菜和炒过的柠檬，放上鱼和煸香的大蒜，撒上一些fennel salt。锅里留油继续炒蔬菜，洋葱，芹菜，墨西哥辣椒，泡尖椒，盐和孜然粉调味。炒2分钟后所有蔬菜铺在鱼身上。450F烤了40分钟。可能30分钟就够了。

鱼肉很嫩，很鲜美，肉很多。居然只有一根主骨头，几乎没有什么小骨头。下次绝对清蒸或煮汤。小宝宝也能吃。

PS: 谢谢这位叔叔，还专门拿龙虾给宝宝看，还叫宝宝摸摸，儿子还真有瘾。胆真大。

 

 

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所有跟帖： 

• 这是哪呀，就听说他们在船上买东西，但不知在哪 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 20:57:47

• 你在哪？这里是seaport village -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 22:02:09

• 好福气，能买到这么新鲜的海产～～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:02:17

• San Diego -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:58:20

• Long Cod 清蒸，太好味了。我邻居去海钓，回来后送我大概两磅的鱼片，我现在念念不忘。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:24:08

• Sorry, Ling Cod -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:39:57

• 真幸福，有此好邻居。等我宝宝大点，也准备去海钓 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 21:59:54

• 我今天也买了这种鱼，直接渔船上买的，$7一磅。自己收拾的，我不是吃鱼长大的，可把我难为够呛 -Free9- ♀ (165 bytes) () 10/28/2017 postreply 22:56:14

• 我买的是蓝色肉，胃也是蓝色的。可惜我没有完全剖开，就一整条烤了 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 23:09:51

• 我也不会弄鱼，否则片下来做水煮鱼了 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 23:23:04

• 能给一个具体导航地址吗。我馋得不行了 -juneangel07- ♀ (0 bytes) () 10/28/2017 postreply 23:50:32

• 找seaport village，fish market restaurant, 就在饭店后面的海边 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 00:13:15

• 第一眼看到还以为是Monk fish -呆滴生活- ♂ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 00:09:26

• 好像是石9公。lingcod在加州至少22“才合法。石9公非常好吃。老美喜欢lingcod -无底洞2- ♂ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 00:48:28

• 石九公肉不会是蓝色啊！ -MarkL- ♀ (62 bytes) () 10/29/2017 postreply 06:45:34

• 有，https://tawny-dodge.deviantart.com/art/Blue-cabazon-308254800 -无底洞2- ♂ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 17:54:30

• 应该买sheep head，人间美味！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 04:45:16

• 这样的？ -3-D- ♂ (167 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:15:33

• Sheep head 是非常好吃，以前买过活的。这次没有活鱼 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 09:16:29

• 长知识了，熟了肉变白了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:12:57