【yankitchen】今年的莲蓉蛋黄月饼 （多图）

 

今年竟然记错了中秋节的日子，还悠哉悠哉的纠结做什么馅儿呢，突然发现第二天就是中秋节，连夜赶着做了一批莲蓉蛋黄月饼，囧啊囧。。。

英文版的在这里：English Recipe: MOONCAKES WITH LOTUS SEEDS AND SALTED EGG YOLKS

 

 

 

 

方子去年已经贴过特别详细的步骤啦，在这里，拿好不谢，O(∩_∩)O~ 特别的要感谢爱厨美女，每年都是从她那里抄作业来着 O(∩_∩)O~

英文版的在这里.

好在转化糖浆和咸蛋是早早就准备好了的，所以基本上做到了临阵不乱，半个晚上就搞定啦

将咸蛋黄取出，喷一点料酒在上面，为了去腥味，送入预热到375F/190C的烤箱，烤8分钟左右。

 

 

烤好的咸蛋黄

 

 

每份25克的莲蓉馅，包入一粒咸蛋黄，揉圆

 

 

用15克的饼皮包入馅料，揉圆，压模，放到垫了硅胶垫的烤盘里

 

 

月饼花片是定制的，除了常规的蛋黄，中秋，莲蓉字样外，还有yan（就是我自己啦），小凯（老公大人）的字样，超喜欢O(∩_∩)O~

 

 

放入预热至350F/176C的烤箱，烤五分钟后，拿出来刷上蛋黄液

 

 

再次送回烤箱，接着烤15分钟左右，或者直至月饼表面上色

出炉啦

 

 

等月饼晾凉后，用小盒子好好包装一下

 

 

 

 

用蛋糕盒打包装好，分送给朋友们，希望收到的朋友会喜欢这份小小的心意 O(∩_∩)O~

 

 

 

但愿人长久，千里共婵娟 O(∩_∩)O~

 

 

 

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看 O(∩_∩)O~

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 矮油 太棒啦 胜过稻香村 赛过杏花楼 好过利口福 -斋阁轩楼院- ♂ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 11:51:41

• O(∩_∩)O~，谢谢，真是太过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 16:14:51

• 看过楼主的咸鸡蛋的帖子，这些做月饼的蛋黄是一个个从腌好的咸鸡蛋里拨出来的么？ -cdht- ♀ (35 bytes) () 10/11/2017 postreply 12:55:53

• 对的，提前一个多月腌了2打咸鸭蛋，1打咸鸡蛋，就为了取蛋黄的月饼，不麻烦，就是费时间 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 16:16:23

• 快递吗？ -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 13:47:22

• +1 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 14:58:14

• 不好意思楼上两位mm慢啦，月饼当天都分送给朋友们了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 16:19:01

• 在哪里定制月饼花片？ -废话多多- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 14:24:18

• 在淘宝搜索月饼花片定制，好多卖家都做这个生意 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 16:19:43

• 谢了。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 04:57:16

• 太厉害了！ -闪电- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 15:42:21

• O(∩_∩)O~，谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 16:20:08

• 真的是月饼吗？ 分明是油画。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 16:44:15

• 嘿嘿，脸红啊…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:47:26

• 月饼没收到：））收到方子很开心~~~先收藏，明年照着做！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 17:07:32

• 爱厨美女方子超好用，推荐！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:48:06

• 真漂亮！月饼纹路立体，颜色也好！ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 17:43:20

• 谢谢哦，赶时间来着，拍片的时候还没回油，回油后更好看一些 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:48:54

• 腻害了，太太太能干了。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 19:54:27

• 吃货是第一生产力！嘿嘿嘿 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:49:23

• 片子拍的色彩好美。是咋拍的？用的啥灯？ -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 20:55:26

• 没打灯光，自然光拍的，靠近大窗户，逆光，加个反光板就行 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:50:15

• 真漂亮！刷蛋液只是刷在最顶层吗？月饼侧面刷不刷？你这个是50克的模具吗？ -bestsister- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 21:36:23

• 对的，这批是50克模具做的，月饼顶部和侧面全都要刷蛋液，这样上色均匀，也更漂亮 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:51:23

• 50克模具的月饼看起来好大，蛋液刷的很薄啊，一旦刷厚一点纹路就看不清了 -bestsister- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 15:22:23

• 对，可能镜头拉的近显大个，实际上很小巧，几口一个，刷蛋液的确费了我老大的功夫啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:08:33

• 真好！也喜欢俩的浪漫故事。我干脆没有在中秋前做好。现在快11点，才在烤呢。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 21:44:30

• 熊抱一下，嘿嘿，终于看到有比我动作还慢的mm了…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:52:42

• 纹路太棒了！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 10/11/2017 postreply 22:01:34

• 可惜没等到完全回油，回油后光泽更好看 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 07:53:37

• 好漂亮好专业！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 10:21:11

• 离专业差太远啦，脸红 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:07:12

• 要是能分到一份就太幸福了。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 14:22:24

• 当天就木有啦…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:09:05

• 硅胶垫进烤箱不会烤化吗？ -bestsister- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 16:33:39

• 不会的，要买烤箱专用的baking mat, 非常方便 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:09:56

• 巧手姑娘 -Iwanttofly- ♀ (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 19:27:59

• 得瑟得瑟。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:10:19

• 漂亮！ -Nantida- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 07:56:49

• 也好吃哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:10:38

• 一如既往的美 -GD988- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 09:56:01

• 谢谢，开心哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/13/2017 postreply 12:10:57