鲜香软糯的【台式白菜卤】

 

去台湾玩的时候我如果去吃小吃店里的卤肉饭或封肉饭的话，就一定会点一份这个白菜卤。非常喜欢卤得糯糯的白菜，非常香甜美味。

入秋时超市开始摆出非常棒的大白菜，买一颗回来做这个白菜卤，非常下饭好吃，里边的猪皮吸饱了汤汁，非常香。

 

材料：

1 大颗 大约 600-650 克的 大白菜

5-6 只 香菇

5 克 虾米/虾干 （热水泡发）

2-3 瓣蒜瓣

3-4 片姜片

1-2 根 青葱 （切段）

2 大块 炸猪皮

2 大勺 猪油

1 大勺 大地鱼粉 或 2-3 只 扁鱼干

 

调味：

1 大勺 生抽

1/4 小勺 胡椒粉

1/2 小勺 糖

适量 食盐

 

 

1. 把炸猪皮用热水泡软后切成段、香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话，这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。

2. 把姜葱蒜切好，大白菜掰成大块，叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。          

 

 

3. 锅里热上2大勺的猪油，加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。

4. 加入菜帮子和大地鱼粉，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。

5. 倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味，加入猪皮后，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味。

 

 

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所有跟帖： 

• 健康 美味！喜欢～ -雪莲花开- ♀ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 18:11:10

• 是呢！真的好好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 18:56:20

• 肯定香！可是2大勺的猪油?饱和脂肪哦，健康？ -guigang- ♂ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 22:46:33

• 北方俗称熬白菜 高级点的用煮肉的汤 普通的就是素的 大学食堂 -皇城一顿- ♀ (165 bytes) () 08/17/2017 postreply 18:13:14

• 哈哈哈。。。你好可爱 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 18:56:43

• 素的也没粉条啥的? 其实就是什么都不放，单纯的炖白菜也很好吃啊。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 08:37:36

• 没有猪皮鱼翅扔两块白肉火候熬到效果差不多， LOL。 -shamrock100- ♀ (83 bytes) () 08/18/2017 postreply 08:38:16

• 看着就好喫啊 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 21:32:21

• 真的好吃。。我的台湾朋友来我家吃饭，说很好吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 06:29:44

• 喜欢皮肚，赞！ -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 21:54:28

• 是呢！很高兴买到了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 06:30:01

• 就是炖白菜:-) 里面放水豆腐和五花肉片，微甜非常好吃。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 08:36:04

• 台湾和闽南的做法比较偏向海鲜的鲜甜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 09:07:26

• 非常好，天凉些就来做，存下了，谢谢！ -Timshel- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 13:23:16

• 是哦！冷天吃这个好好 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 16:57:11

• 赞。喜欢白菜，吸饱鲜美汤汁非常好吃， -jck66- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 13:30:26

• 很赞。 吸饱鲜美汤汁的白菜最好吃， -jck66- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 14:16:23

• 对，里头的猪皮也好香 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2017 postreply 16:57:35

• 喜欢~~~偶减肥那年经常买米国人当零食吃那种响皮来煮汤：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 08/20/2017 postreply 16:00:31