肿莫破？

为什么在美国蒸包子，肉龙都是湿漉漉的。发面食品经常变成烫面的。如何是好？

 

谢谢解答

所有跟帖： 

• 可能西式蒸锅的盖子不透气，盖子上的水蒸气滴水，中式的蒸锅盖子上都有一个眼出气，或编织的蒸笼盖子，就没事 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 03:07:15

• 笼屉上先盖上一层笼屉布或打湿的厨房纸再加盖，主要是不要让水蒸气滴到面食上 -宅人- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 04:55:47

• 信息太少，无法回答 -by心言- ♂ (337 bytes) () 08/08/2017 postreply 05:09:37

• 不要用大火蒸，中火就好。 -神仙老妈- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 08:01:13

• 加一勺backing powder -anqi07- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 08:05:50

• 在锅盖下面铺一块厚布，蒸好后等几分钟开锅盖，蒸的时候逐渐减小火力 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 08:26:06

• 来一个更简单的：用竹子蒸笼，蒸好后等几分钟开，不需要铺布，只是下面垫上用来烤东西的油纸，保证不粘。我最近差不多天天做。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 08:29:24

• 不知道你是什么锅。竹子的我没经验。不锈钢的锅关键是要让国内外“压差和温差“慢慢平衡。以前有人专门讨论过。我前段时间 -seattleWA- ♀ (206 bytes) () 08/08/2017 postreply 09:31:09

• 是这个理儿！ -兰竹- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 17:53:26

• 如果你诚心征求答案，请把你的问题解释清楚些，描述你的做法，最好配个图片。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 10:05:05

• 说的太对了，此外，最好加照片好诊断 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 15:35:14

• 严丝合缝不锈钢蒸锅， -又当爹来又当妈- ♀ (47 bytes) () 08/09/2017 postreply 07:27:20

• 馅太饱满也会让发面皮变硬。 -南礼士路- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 10:27:40

• 同意楼上各位，尤其是栀子花 -greennew- ♀ (206 bytes) () 08/08/2017 postreply 10:39:17

• 竹笼屉。 下面用废弃炒菜锅。2个屉4个屉随意， 我家用了20多年。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 15:26:00