以前、蹄膀是宴会上的大菜之一、所以要上、肯定要上這道菜。還有個原因大概是対宴会中飲酒的考慮

酒精是通過胃和小腸的前端部吸収的、抑制酒精的吸収靠澱粉、蛋白質和脂類。比如飲酒前喝杯牛奶以緩和酒精和粘膜的接触

只是蹄膀大菜在宴会途中出現的、只能対宴会後半部的飲酒起作用吧

是不是蹄膀大菜就是這個原因出現在宴会席上的、或者這食物酒精因果関係那時就很清楚明白、這個難説吧

一種生活知恵吧