家常 — 褡裢火烧

家常 — 褡裢火烧

 

 

 

褡裢火烧

 

1. 和面，3 cups 左右的面粉，我通常放温水大约 300ml，放的稍多，出来的面软些。
水一点点的加，和成的面团有一点粘手，然后盖盖醒半小时以上。

2. 两汤匙花椒粒，冲入小半碗烧开的滚水，放凉成花椒水备用。一棵葱、一小块姜剁成葱姜末备用。

 

 

3. Half Kg 猪肉碎，加入一颗鸡蛋、生抽、滤网滤过的花椒水、姜葱末、三小勺盐，搅拌均匀成肉馅。

 

4. 面团放案板加补面大力揉上劲，分成四份，每份切成三个剂子，揉好按扁。取其中一个剂子，横向纵向擀开成扁平的薄面片。中间放肉馅，用刀背铺开，从下往上折叠，另一边用水抹在边缘，从上往下折叠成型，两头用手压实即可。


 

5.  全部做好，平底锅放两汤匙油，把褡裢火烧依次放入锅内，小火一面煎成金黄，翻面另一面也煎成金黄出锅。

 

 
 

好了，出锅。

 

咬一口，香香的。

 

所有跟帖： 

• 很赞 -家家123- ♀ (0 bytes) () 07/28/2017 postreply 07:36:56

• 多谢！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 07/31/2017 postreply 13:14:49

• 水打馅，不放鸡蛋，或者是炒熟的鸡蛋，馅会更嫩。谢分享！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 07/28/2017 postreply 09:47:49

• 谢谢！您的做法一定很好吃。 -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 07/31/2017 postreply 13:15:47

• 也叫锅贴。 -吉祥一家人- ♀ (0 bytes) () 07/28/2017 postreply 16:41:39

• 谢谢！是，和锅贴还真类似，就是有点大，呵呵～～ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 07/31/2017 postreply 13:17:42

• 做的真好。北京的褡裢火烧 -中关园- ♀ (0 bytes) () 07/28/2017 postreply 20:04:30

• 多谢！是北京的，呵呵～～ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 07/31/2017 postreply 13:19:26

• 这不是褡裢火烧。请到“天天饮食”看褡裢火烧是怎么做的 -Chickred- ♀ (0 bytes) () 08/02/2017 postreply 20:47:01