吃在旅途 - 湾区吃喝团第三十九次聚会

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吃在旅途 - 湾区吃喝团第三十九次聚会

 
 这个夏季不寻常,湾区好多地方气温超过100F!吃喝团顶着热浪聚会,以“吃在旅途”为主题,每家做一道旅游时吃过的美食,说说旅途中的故事, 在各地文化中感受吃的精髓。 
 
 
 部分团员刚刚旅行归来,部分团员还在世界各地的旅途中。人不多,花样和故事却也不少噢 

   

 

吃在旅途美食全家福
 
法式甜品 French entrement(by 边吃边跑大厨)
帅气男主的杰作,精巧大气
 
今年四月全家去巴黎游玩,这是十五年后故地重游,不同的是多了两个小天使。在逛完了圣母院之后我们沿着塞纳河漫步,不知不觉走进了一家不经意的咖啡店。店里五彩精致的慕斯点心吸引了我们的眼球
 
一杯咖啡,一个French Entrement,看着熙熙攘攘的游客,多希望就这么一直坐下去 - 其实我是实在走累了
 
恰逢这次版聚主题是旅游的故事,于是就做了以法国巴黎主题的french entrement 和crepe

 

 
山寨得不错吧?
 
 
奶油松茸土豆面疙瘩 Gnocchi (by 弄堂宝贝)
Gnocchi 其实就是土豆面疙瘩,虽说是属于意大利food,但宝贝我第一次吃它却是在布拉格。后来在布达佩斯也是每个饭店都有
 
 
 
它是熟土豆泥和面粉加蛋和的面,吃起来比较筋道,是我喜欢的口感。我在面团里加了一点九层塔,增加一点flavor。拌酱是松茸干水发后用黄油煎干,然后松茸水加鸡汤加牛奶熬的,最后用黄油炒面粉勾芡。
 
 
菠菜大蒜面包 Talkeetna Spinach Bread (by 大月亮)
 
 
六月刚去Alaska, 在小镇Talkeena坐小飞机
飞进北美最高峰,冰川美景尽收眼底
 
经Talkeena小镇AirBnB主人极力推荐,吃到本地菠菜大蒜面包,很不错
 
回来就山寨一把
 
 
三黄鸡 (by 红石斑鱼)
上海“三黄鸡”是“小绍兴”的特产,也是红石斑鱼喜欢的菜肴之一。以前工作的地方附近开了一家做三黄鸡的店,店面小小,但生意兴旺,虽非小绍兴,但它的蘸料我更喜欢,加上一碗热腾腾的鸡杂面,真是美味。后来分店开到家的附近,那就能经常去品味了。来美后时常想着三黄鸡,每次回国就去光顾那家店,以前的家乡菜就变成了旅行中的美食。回国只是短短的两三周,回家后想吃就只能自己尝试着做,做出的结果很满足自己的口味,于是就成了我的拿手菜之一
 
以前都是用华人超市里买的土鸡做,这次用的是在Oakland买的活公鸡,口感更棒,又嫩又鲜。鸡杂面就做不出店里的味道,他们的鸡汤是好多鸡煮出来的,家里只是一只鸡烫煮出的鸡汤,没多少鸡的味道,以后要另外买一只鸡熬鸡汤,那样做出的面就会大不一样。
 
 
佛罗伦萨牛肚包 Trippa of florentina (by Littlefishhead家属)
风靡佛罗伦萨的牛肚包,已有1000多年的历史,是用牛肚和香料一起炖煮后夹在面包中,类似于中国的肉夹馍。最著名的一家牛肚包是位于中央市场的Nerbone
 
 
Seafood pasta (by Littlefishhead家属)
佛罗伦萨的中央市场,人潮熙熙攘攘,牛肚羹酥软入味。和来自日本的小店店主聊了一会儿,十四年前来学习烹饪,她无可救药地爱上了这座城市留了下来。她说,“你一定很快会计划下次来的时间的。” 一年后的圣诞节再次回到了意大利,走累了不想研究menu的时候,海鲜意面永远都是第一选择。
 
在意大利吃的原版
 
山寨版
 
西班牙海鲜饭 Seafood paella (by 大月亮)
西班牙海鲜饭是源自西班牙地中海沿岸地区的乡间美食,是西班牙料理里最有名的餐谱
 
 
羊腿意面 Lamb Shanks Italian-Style(by 红石斑鱼)
这道高能量的意式特色不只属于大雪纷飞的季节。在这炎炎夏季,壮硕大羊腿裹酱披辣,豪迈威风地与红酒共舞。这画面,性感没商量!
 
 
鸡肉豆腐饭 (by 大月亮)
专门为不能吃海鲜的小朋友们做的。典型入味的家常妈妈饭
 
 
口水黄瓜 (by 云在湖里飞)
在炎热的夏季,凉拌果蔬清淡开胃。蒜蓉,刀拍比较常见,想起各路大餐的造型,这次也来个花样,把黄瓜刨片叠卷,色椒点缀,配上酸甜调料冰着。看一眼生花,尝一口冰爽!
 
 
凉拌蒜蓉海带丝 (by 嘉宾)
经典爽口凉菜。加工处理过的干海带丝,用清水泡发,加入油盐酱醋糖辣椒等佐料,简单,美味
 
 
茶香叶儿粑 (by 弄堂宝贝)
叶儿粑又叫艾馍,是四川地区汉族传统小吃,因不沾盘,不沾筷,不沾牙,被称作三不沾叶儿粑
 
制作叶儿粑选料考究,用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美,是一道象征吉祥和圆满的小吃
 
一位游历四海的茶艺师陈婷回到家乡,巧妙的将茶香和叶儿粑融合在一起,做出了意味奇妙的茶香叶儿粑
 
 
紫薯绿豆糕 (by 红石斑鱼)
著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻
 
这个属于南式绿豆糕。并创新用紫薯作馅,甘香软糯
 
 
杨枝甘露(by 红石斑鱼)
杨枝甘露是港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,香滑清甜, 加上西柚果粒酸甜爽脆, 多吃也不会腻
 
杨枝甘露配紫薯绿豆糕,是不是有现代和古典的融合之美感?
 
 
脆皮香蕉 (by 云在湖里飞)
用水果和鸡蛋制作, 外脆里嫩, 甘甜不腻,是学生时代非常诱惑的小吃。去年在国内某小巷,看到大头师傅在油锅边忙乎,瞬间勾起回忆,随即加入中小学生们的队伍,在阵阵烟香中重温当年的馋劲儿
 
 
西瓜棒冰(by 弄堂宝贝)
做西瓜棒冰就是想拍好看的照片,给大热天应应景
 
 
法式冰激凌可丽饼 Crepe(by 边吃边跑大厨)
可丽饼发源自具有丰富民族特色的法国Brittany地区,是犹太人传统的基督徒宗教节日圣蜡节的必吃食品
 
可丽饼俗称为法式“煎饼果子”。一张薄如蝉翼,灿若骄阳的可丽饼,捧在手上就会想起家乡的煎饼果子,只不过可丽饼中间包的是草莓和巧克力酱,而不是我们习惯的薄脆和面酱
 
边吃边跑今年在日本旅游
 
迷上了绿茶冰激凌
 
买了日本当地产的抹茶粉
 
回来做出味醇香郁的抹茶冰激凌
 
还有草莓味的
 
夏天配冰淇淋是可丽饼最美味的吃法
 
*****************特别鸣谢******************
策划: 弄堂宝贝
Host: 边跑边吃,边吃边跑
摄影:红石斑鱼,弄堂宝贝,Littlefishhead
******************部分菜谱*****************
奶油松茸土豆面疙瘩 Gnocchi
做法:
1. 将1.5 杯土豆泥,一个鸡蛋,2杯面粉加少许盐和Basil 碎末搅和,然后醒半小时或更久
2. 整形切条然后切成小块,用叉子压上纹路
3. 开水烧开下锅至面疙瘩浮起,捞起加拌酱
4. 拌酱是松茸干水发后用黄油煎干,然后松茸水加鸡汤加牛奶熬的,最后用黄油炒面粉勾芡。
口水黄瓜
做法:
1. 黄瓜刮成片,卷成卷儿, 铺在盘中
2. 把香菜,枸杞切碎, 加熟芝麻一起撒在黄瓜卷上
3. 在小碗中加入糖,醋,盐,生抽,耗油等调料,混合后倒入黄瓜卷上
4. 把整盘放入冰箱冰三小时即可。
脆皮香蕉
做法:
1. 把3个鸡蛋打散, 到入面粉,生粉, 牛奶,搅拌均匀成面煳
2. 把剥了皮的香蕉放入面煳浸透后,放在面包糠或者香蕉粉打滚沾满粉
3. 在六成热的油锅里炸3分钟,转小火炸透, 捞出
4. 再在中小火的油锅里炸2分钟左右,捞出,用厨房纸沥油即可。
佛罗伦萨牛肚包 Trippa of florentina
做法:
1. 新鲜牛网肚2磅,牛筋1磅
2. 飞水以后,加 bay leaf,白葡萄酒,黑胡椒,洋葱小火炖煮两个半小时至八分酥烂
3. 沥干汤汁。炖好的牛肚牛筋和白色汤汁分开冷却备用
4. 另取一锅,放橄榄油至5成热。加一个切碎的红葱头,5瓣蒜泥和一茶匙红辣椒末炒香
5. 加两个切丁的罗马红番茄,一罐番茄丁,半罐(3盎司)番茄沙司和一杯白葡萄酒煮沸
6. 放入牛肚和牛筋拌匀。再次煮沸以后加入新鲜basil碎末和过滤后的原汤汁至没顶
7. 加盖小火炖30分钟直至酥烂。每隔五分钟翻一次锅防止粘底(因为汤汁已经很浓了)
8. 乘热出锅,加入适量的parmesan cheese。拌匀后沾意大利面包片,并配 Chianti 红酒。
三黄鸡
做法:
1. 宰好的鸡洗干净,烧一锅水
2. 水开后拎着鸡头把鸡身浸入开水中,浸十几秒后取出,等水开再浸十几秒,如此反复三次
3. 最后把整只鸡放入加盖,水开后小火烧15分钟左右,取出浸入冰水中,等凉透后取出切块摆盘
4. 另取一碗加葱姜末、鸡汤、酱油,做为蘸料。
湾区吃喝团第三十九届聚会顺利落幕!
美食无限制,旅途无止境。让我们把饮食文化进行到底!

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

大沙发?可惜已错过聚会了,口水眼泪并流... -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 08:28:24

我们也错过你的拿手美食啊 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 10:11:54

不错哦!就是看那只鸡让我想起一个英雄 -verruekt- 给 verruekt 发送悄悄话 verruekt 的个人群组 (20 bytes) () 07/20/2017 postreply 09:03:51

谢谢喜欢!是 哪个英雄? -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 09:57:09

美食美贴,太强大了!求杨枝甘露的方子 -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 09:36:17

等红石斑鱼来解答哈 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 10:09:55

杨枝甘露方子 -红石斑鱼- 给 红石斑鱼 发送悄悄话 红石斑鱼 的个人群组 (503 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:50:16

保存了,大谢! -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 08:56:57

云妹妹写帖辛苦了!撒花。。。 -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 10:21:40

谢谢团长组织费心了! -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:32:56

只有流口水的份 -梅麓姑姐- 给 梅麓姑姐 发送悄悄话 梅麓姑姐 的博客首页 梅麓姑姐 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 11:51:31

下次看你的 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:33:56

橘子叶还是粽子叶? -LastWaltz- 给 LastWaltz 发送悄悄话 LastWaltz 的博客首页 LastWaltz 的个人群组 (327 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:16:31

正规的应该是香蕉叶 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:34:57

美食很诱人,但是忍不住说 -玛莲娜- 给 玛莲娜 发送悄悄话 玛莲娜 的个人群组 (100 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:30:38

这个也让主人来解释吧 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:44:08

应该是可爱的小天使 -湾区吃喝团- 给 湾区吃喝团 发送悄悄话 湾区吃喝团 的博客首页 湾区吃喝团 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:23:04

这么精致! -闲闲客- 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 闲闲客 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 12:52:56

谢谢喜欢! -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:35:17

太强大了,美食和摄影! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:05:26

团里的大师们技能高超,我在后面追得很吃力 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:37:06

回味自己的旅途,分享朋友们的旅途!谢谢云和摄影师们! -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:40:30

分享故事和美味很有意思 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:39:05

求绿豆糕的做法。 -xiaoyinyin- 给 xiaoyinyin 发送悄悄话 xiaoyinyin 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 14:25:28

绿豆糕方子 -红石斑鱼- 给 红石斑鱼 发送悄悄话 红石斑鱼 的个人群组 (685 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:54:56

看方子不太复杂。不过还是吃你的方便 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:45:04

赞美的话还没想出来,口水倒咽了好几回! -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 15:12:48

夜黑风高一起咽口水哈哈 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:40:08

胆子好大,鸡头都敢拎 -DrunkCrab- 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 15:48:30

鸡头也是红石斑鱼大厨剁下来的 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:41:37

鸡头很立体,哈哈 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 09:13:12

那个口水黄瓜用啥刨的片?这么均匀 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 19:27:34

用的是普通的刨瓜皮的工具, 刀口稍微大一点就行 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:29:14

湾区的美食团太强大了,每道菜每个点心都是精品! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 21:02:49

谢谢喜欢!齿香心甜 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:42:28

赞,口水流一地 -红石斑鱼- 给 红石斑鱼 发送悄悄话 红石斑鱼 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:05:30

想念三黄鸡了 -云在湖里飞- 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 云在湖里飞 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:43:26

美食美拍。大师,教教咋弄的灯光吧,你这拍的像广告似的,太好看了。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 23:18:31

靠窗傍晚的自然光,很柔和 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 09:14:05

赏心悦目!苹果的摆盘收藏啦。赞! -外面的世界- 给 外面的世界 发送悄悄话 外面的世界 的博客首页 外面的世界 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 07:34:25

是团里的甜点大师出品的。谢谢 -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 09:11:46

这诱人到不行啊!你们团每个人都身怀绝技啊,厉害 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 04:52:49

谢谢爱班鼓励! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2017 postreply 23:42:21

再晚也要来点赞,太棒了! -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 21:18:32

谢谢鱼儿,问好! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2017 postreply 23:42:59

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