红烧排骨是一道小有名气,也非常经典的家常菜。做法有很多,介绍大家一种最简单的做法。这样做出来的菜,味道香咸、回味微甜、肉有韧性,色泽红亮,想要做到零失败并不难,只要红烧汁调得好!再炒个蔬菜,蒸两碗饭,就可以美餐一顿了~
食材清单:
肋排 · 大蒜 · 大葱 · 生姜 · 香叶 · 八角
生抽 · 老抽 · 料酒 · 冰糖 · 清水
制作步骤:
【 一 】
取小碗,倒入两勺生抽、两勺老抽、适量料酒、放入葱段、姜丝、蒜瓣、冰糖4块,倒入少许清水做成调味汁备用。
【 二 】
锅内烧水,将排骨焯一下,除去血水,盛出备用。
【 三 】
锅内倒少许油,加入两粒八角,香叶三片,中火炒香。倒入排骨,翻炒片刻。
【 四 】
倒入调好的红烧汁,再加少许水没过排骨。
【 五 】
盖上盖子,烧至收汁即可出锅。
【小贴士】
1.煸炒时不要放太多油,煸炒完后要出些猪油,才能肥而不腻。
2.文火肉,急火鱼。肉类大火烧开后调文火炖煮,炖到接近酥烂时,要转入大火收汁。