家常菜之二

生活唯有美食和文学不可辜负——这句话也许片面了些，但符合我这美食贴的主题。

把过去的一些美食图片整理了一下，都是家常菜，就不赘述做法了，属于总结贴吧。

咸水鸭

几乎家家常做的一道美食。只是要想吃得更讲究些，需要把腌过的咸水鸭，浸泡在卤水中数小时，再吊起来风干。然后用蒸的而不是煮的。如此一来费时费力。还是简约版的比较符合现代人的需求。

猪蹄冻

这道菜是在菜坛学的，做法简单。

熏鱼

有时候碰到苍鳊鱼大甩卖，清蒸的吃厌了，就做熏鱼。

步骤简单如下：

1. 鱼去头尾，切段（不要太薄，太细，否则煎的时候容易断裂）

2.老抽，黄酒腌制至少两小时。

3. 慢火煎鱼

4. 同时烹制一小锅酱汁。油，老抽，生抽，各种喜欢的香料。

5.趁热倒入煎好的鱼中，酱汁完全覆盖鱼肉，然后浸泡至少24小时。

油煎之后的酱汁浸泡，是一道关键的程序。

宫保肉丁

用杂蔬陪衬，不显得太油腻。干辣椒在里面起到了提升味蕾感觉的作用。

清蒸红斑

我是个无鱼不欢的吃货。清蒸要求大火滚水才入锅清蒸。我们这里有一家食阁的清蒸鱼卖的极其红火，客似云来。我每次都偷偷靠近厨房想偷师，发现无外乎是大火热蒸汽的作用让鱼肉的蛋白质迅速凝固。火候和时间的掌握对于清蒸鱼来说是至关重要的。

 

偶尔兴致来了，做了几个蔬菜卷。

珍珠圆

吃出节日的喜庆

海鲜快炒鼻涕粉

适合下班回家的时候可以准备的快手菜。

荔枝肉炒鸡块

适合炎炎夏日的菜肴。

 

不过与美食相较之，我更喜欢文学。

拙作《天下绮霞》曾在海外原创论坛连载，据说总点击率破百万。曾引起广泛的好评和追读（允许我老王卖瓜吧）。

 

现在电子书在中国联通旗下的咪咕阅读连载。因为是手机应用程序，以下链接仅适用于手机用户点击。

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所有跟帖： 

• 好棒！ -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 07/15/2017 postreply 11:54:43

• 谢谢！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 00:22:47

• 生活中的兴致和雅兴，赞。 -dengdai8- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 01:11:03

• 谢谢！ :) -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 03:19:31

• 八错，合我口味 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 05:21:05

• 谢谢！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 07:33:26

• “鼻涕粉”是什么？头一次听说。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 06:31:55

• “鼻涕粉”头一次听说，是粉鱼儿吗？ -jck66- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 06:39:33

• 是我乱起的名字，他们叫它老鼠粉。见笑了。 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 07:34:23