日本料理是不是装逼的作。

有很多朋友觉得日餐根本就不好吃，更确切的说应该是不过瘾。我有机会经历了几年，深入的了解日料的日子。在那之前也是一枚中华料理为尊主义者。音乐有摇滚，乡村，爵士，美声，交响等；绘画有工笔，泼墨山水，浮世绘，印象派，野兽派，抽象派等。不能否认，每一类艺术形式的推崇者和追随者的群体是有其明显特征和性格的。就好比嘻哈的人觉得摇滚做作，摇滚觉得交响*****，交响觉得——你们说的都对。美食在大多数人群可以丰衣足食的前提下，也慢慢的演化成为了一种艺术形式。艺术满足人各种感官的欲望：声，形，色，触，想。在香水刺激嗅觉的单一性限制下，美食作为综合感官的整体体验来说，我个人认为已然成为最完整和切身的一种艺术形式。美食融合了声（料理匠人的制作过程中和咀嚼中的声），形，色，触（口腔嘴唇），想，嗅，甚至还加上了美食特有的“味”。 日式料理有着交响乐的复杂和纯粹性，当然欧美也有他们的料理交响。 我感觉中华料理更像戏曲。因为地域性赋予了他们鲜明的性格。这种性格，简单粗暴，的确有我们理念中的不矫揉造作。油泼面，羊肉泡馍，杀猪菜，驴肉火烧，狗不理， 烤鸭听起来就是那么豪迈，直观。当然，南方也是有一些雅致的料理名称。但是料理的基本理念还是大同小异。

所有跟帖： 

• 很有见地！精美是一种奢侈，都是超越了饥饱的享受。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 07/12/2017 postreply 22:46:59

• 首先要理解日本料理和和食的区別。然後是和食和中餐的比較 -飯盛男- ♂ (182 bytes) () 07/13/2017 postreply 00:54:32

• 若中餐是戏曲，日餐只能算作是小调了，跟交响乐隔得远了点。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2017 postreply 08:26:10

• 確実是。日本料理講究的是単味、忌嫌二重三重味道的混合。比如豆腐、 -飯盛男- ♂ (206 bytes) () 07/13/2017 postreply 16:06:30

• 不難想像，傳統豆腐味道不怎樣，所以用複合味。魚翅，海參都是如此。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 07/13/2017 postreply 21:12:14

• 是阿。所以追求単味的、首先要求単味的出類拔粋。反而言之、不出類拔粋的不選入食材 -飯盛男- ♂ (269 bytes) () 07/14/2017 postreply 00:52:03