面粉分种类，擀面条一般不用高筋粉。还有，擀面之前要饧。面团饧好了就直接擀，别再揉。

所有跟帖： 

• 还以为越揉越好那：（ -snowmom- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:18:19

• 你也是对的。饧面之前，揉得越光越好。但面饧好了，你再揉，面就又上了劲儿，就不好擀开了。 -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 16:18:22