还是要吃咸肉粽 -- 山寨嘉兴鲜肉粽

 

这款嘉兴肉粽是为一位南京朋友做的，是她心心念念的家乡味，这款粽子我是第一次做，出来的效果很是不错，味道很好哦！

 

“嘉兴粽子”是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

 

资料来源--http://baike.baidu.com/item/嘉兴粽子

 

 

材料：（可做10只粽子）

500 克 糯米  （泡水一夜，沥干备用）

300 克 五花肉

10 只 咸蛋黄

10 只 栗子

3 大勺食油

2 大勺/30 克 酱油

1 大勺 老抽

1 小勺/5 克 白酒

1 小勺/5 克 食盐

1 小勺/5 克 糖

20 片 粽叶 （泡水洗净备用）

棉绳

 

 

1. 先把五花肉切成十个等份，加入白酒，1/3的食盐、1/3 的糖和1/3 的酱油，把肉和腌制料揉个2-3分钟，加盖把肉收入冰箱冷藏室里腌制2天。

 

2. 第二天，把糯米洗净后泡水一晚上。第三天早上把糯米洗净沥干后加入剩下的酱油、老抽、食盐和糖拌匀静置1-2小时。 包裹粽子之前加入3大勺的食油拌匀。

 

3. 开始裹肉粽，嘉兴肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程网上有很多，在我制作一个教程之前，请大家先在网上看看学习哈！

 

4. 粽子裹好后煮滚大半锅水，水里加1小勺食盐，把粽子放入以中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮，煮好的粽子取出沥干稍微冷却即可食用。

 

 

欢迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2017/06/jia-xing-meat-dumplings.html

所有跟帖： 

• 好漂亮的肉粽 ~~~ -Loreley- ♀ (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 17:48:35

• 谢谢。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:12:55

• 赞！ -emilystar- ♀ (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 18:36:05

• 谢谢哦! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:13:37

• 你是做什么像什么。太厉害了！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 19:37:53

• 见笑啦。。。我也是好奇所以做一次。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:14:54

• 太想咬一口了，粽子里放的五花肉咸蛋黄栗子都是我喜欢的 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 20:58:27

• 蛋黄是南京朋友要求的，栗子是裹闽南肉粽时剩下的就裹进去了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:20:10

• 盈盈粽子很棒，但正宗嘉兴人是不加咸蛋黄和香菇，那是台湾粽。管他那里好吃是王道！ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 06/14/2017 postreply 22:58:13

• 嗯，知道啦！第一次做，下次改进。幸好没加香菇哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:20:51

• +1 -蜜蜜乐乐- ♀ (32 bytes) () 06/15/2017 postreply 10:34:45

• 谢谢。。。要感谢我妈教得好。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:01:36

• 很漂亮，但是嘉兴肉粽不加咸蛋黄或者栗子，只有肉和酱油 -honglunlun- ♂ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 03:08:00

• 学习了，蛋黄是朋友要求加的，还刻意去买来加入的呢！栗子倒是我自己加的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:22:04

• 五芳斋也卖蛋黄粽火腿粽，也放栗子的。不过卖的最好的是纯肉粽。最好吃还是纯肉的粽子。受不了粽子里放香菇，甜的咸的混在一起 -起个笔名很难吗- ♀ (69 bytes) () 06/15/2017 postreply 05:49:52

• 我不喜欢扎得太紧的粽子，可能是个人喜好不一样？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 07:22:54

• 没有说你的粽子松，误会。肉粽是不能太紧的，肥肉出的油需要渗到米粒里才会有好的口感。 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 15:58:42

• 哦。。理解了，其实粽子要扎得刚刚好的松紧度比扎得紧紧的要难得多了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 07:14:51

• 吃过嘉兴肉粽，真是非常好吃 -有空聊聊- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:31:01

• 有机会到嘉兴去吃正宗的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 12:45:54

• 天那，哈喇子直流 :-) -西湖醋鱼- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:19:59

• 握手，我也好喜欢吃粽子的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 14:20:49

• 食谱存下，明年来山寨。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:46:03

• 明年来改进 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 14:21:14

• 做得不错，加兴肉棕五花肉应该是切长条，这样咬一口从头到尾都可以吃到肉。 -lily11- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 13:55:22

• 谢谢哦！下次改进 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 14:20:08

• 以前煮粽子要几个小时， 自从有高压锅，方便多了，压上半小时，OK。下次，楼主试试？ -李丽- ♀ (0 bytes) () 06/15/2017 postreply 18:48:17

• 我比较传统，总觉得高压锅做肉类味道不够醇厚，我喜欢慢火熬制的香味。肥肉能够融入糯米里。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 07:13:41

• 我最爱肉粽子。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 03:06:50

• +1 -xueyuanlin- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 06:59:54

• +2 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2017 postreply 07:16:00