豌豆黄，是一道中国传统的宫廷细点，流传至今，现在是家喻户晓、到北京必吃的北京小吃。豌豆黄食材简单，口感细腻，味道清甜、浓郁爽滑、清凉可口。豌豆富含蛋白质，冰糖润肺，绝对是春夏季节的应时佳品，而且其中不含任何油脂，也非常适合减肥的小伙伴们食用。但市售的豌豆黄为了降低成本，在制作时会减少豌豆的用量、添加琼脂或鱼胶粉来定型，这样做出的豌豆黄味道大打折扣。
自己制作的豌豆黄，豌豆用料十足，不添加琼脂或者鱼胶粉，所以豌豆黄更软，容易变形是正常的，但绝对是顶级的味道。新鲜的豌豆黄要尽快食用，放在冰箱冷藏保存最好不要超过2天，以免变质。
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