因为小苏打是遇酸(液)遇热才会产生气泡使食物松脆,我有点好奇为何不是跟蜂蜜一起拌进去烤,而是烤好了之后才撒上去?此时已经比较干了,温度也开始降下来了,撒上去的话应该是化学反应很微弱了。
请问你是否试过拌蜂蜜的时候一起拌进去?
多谢指教。
因为小苏打是遇酸(液)遇热才会产生气泡使食物松脆,我有点好奇为何不是跟蜂蜜一起拌进去烤,而是烤好了之后才撒上去?此时已经比较干了,温度也开始降下来了,撒上去的话应该是化学反应很微弱了。
请问你是否试过拌蜂蜜的时候一起拌进去?
多谢指教。
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是这样的,刚从微波炉烤好的桃仁非常烫,baking soda是出炉后马上就撒入拌匀
-starstar-
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05/14/2017 postreply
21:22:00
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这时候桃仁表面会出现很多很多的小气泡,还能听见气泡破裂的声音
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05/14/2017 postreply
21:29:32
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刚出炉的桃仁也不干,表面是一层融化了的糖浆混合液
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05/14/2017 postreply
21:33:54
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不过我从来没试过在最初放蜂蜜时就加入Baking soda,我也很好奇效果会不会更好:)
-starstar-
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05/14/2017 postreply
21:36:36
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多谢你耐心指教,受益良多 :)
-稻穗儿-
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05/14/2017 postreply
22:34:50
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一起学习交流:)
-starstar-
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05/15/2017 postreply
06:41:07