我的小鸡炖蘑菇 :))
心言
也做了小鸡炖蘑菇，而且我这版是名付其实的"小鸡"，因为我用的是自然放养的鸡仔。很香，炖时就香气扑鼻。现在介绍一下做法。
原料: 自然放养的鸡仔或土鸡一只，约一磅到一磅半，化冻洗净；鲜蚝蘑 (oyster mushroom) 五盎司， 洗净；枸杞十几粒；香葱一根，洗净切段；姜一小块，切粗粒；胡萝卜两根，削皮洗净切滚刀块；料酒一汤匙；生抽酱油两茶匙或老抽一茶匙；甜面酱或海鲜酱一茶匙；八角一枚；花椒十来粒；盐适量。
做法: 锅烧热后放一汤匙油，油热后放鸡块炒到外表变白后放葱段姜粒和八角花椒。鸡仔肉不需要飞去血沫，因为它几乎没有，热水烫过反而减少香味。炒香后放甜面酱和料酒，酒香出尽后放酱油，略微翻炒放入蚝蘑，翻炒几下放胡萝卜和一半盐，翻炒几下至胡萝卜挂色后放一大碗水。大火烧沸后转小火炖一小时，然后放另一半盐和枸杞，小火炖十五分钟即可装碗。
香闷豆腐球芽甘蓝
这个菜富钙和维生素，营养非常好，而且香醇可口。
原料: organic豆腐一块，约十二盎司，用冷水冲一下切一寸半左右方块沥净水；球芽甘蓝一磅，削去老根洗净一分为二；西红柿和红洋葱一小块，切瓣；胡萝卜一小块，削皮洗净切薄片；料酒一汤匙，生抽酱油一茶匙，或老抽少半茶匙；黑胡椒粉少许；大蒜，香葱末和姜末各一茶匙，盐适量。
做法: 先在豆腐块撒一点盐和黑胡椒粉入味半小时以上，然后油锅烧热后转中火，把豆腐炸成浅黄色。再在炒锅放多半汤匙油，油热后放葱姜末和黑胡椒粉炒香，放入豆腐块, 西红柿和红洋葱块速翻炒几下再放料酒，炒到酒香出尽时放酱油和胡萝片，翻炒几下放球芽甘蓝，并撒适量盐，翻炒均匀后加盖闷两到三分钟，揭盖熄火后放入蒜末，趁余热翻炒几下即可装盘。
香爆秋葵
肉丝炒卷心菜
更多我的博客文章>>>
